Pollo per tutti i gusti
Moy Park è specializzata nella produzione di cibi pronti freschi nello stabilimento di Craigavon, Irlanda del Nord, che è anche sede principale dell'azienda. È stata una delle prime ad adottare l'impanatrice GEA MultiDrum. Questa tecnologia ha consentito sia un'innovazione del prodotto che un cambiamento del livello di produttività per l'ampia gamma di prodotti impanati a base di pollo, preparati proprio come piace ai clienti.
Profilo del cliente
Moy Park è la più grande azienda del settore privato dell'Irlanda del Nord; dà lavoro a 13.000 persone ed è uno dei principali produttori di pollame in Europa. Controlla tre generazioni di polli, lavora fino a sei milioni di volatili alla settimana e conta circa 40 milioni di capi in 800 aziende agricole locali. Questo permette a Moy Park di controllare la qualità del prodotto durante tutto il processo produttivo. I suoi prodotti ricoperti con una consistente panatura "come fatta in casa", di cui si occupa la più ampia Business Unit "Prepared Foods", sono venduti sia al dettaglio che al settore della ristorazione.
“In tutto il mondo, cerchiamo le collaborazioni più appropriate e svolgiamo prove con i fornitori di tecnologia per capire cosa funziona meglio nel nostro settore”.Ian Dunn, responsabile dello sviluppo dei processi, Moy Park
Ian Dunn, responsabile dello sviluppo dei processi, Moy Park
La sfida
Moy Park è un'azienda locale che utilizza ingredienti locali ed è orgogliosa di fabbricare prodotti di alta qualità per i propri clienti al dettaglio. Ma Ian Dunn, responsabile dello sviluppo dei processi, è costantemente alla ricerca di nuovi prodotti, di contenere le spese, ridurre gli sprechi e migliorare le rese. Dice che l'azienda cerca sempre di migliorare il proprio risultato, mantenere una qualità del prodotto costante, ridurre i costi e creare valore aggiunto. A suo avviso, ciò è possibile rimanendo all'avanguardia nella tecnologia e aumentando l'uso dell'automazione.
“Siamo sempre alla ricerca di automatizzare il maggior numero possibile di parti dell'azienda per eliminare i compiti più banali e lasciare alle persone compiti più interessanti, per cui qualsiasi miglioramento dell'automazione che porti benefici operativi è fondamentale per noi”. Ian dice di aver lavorato con delle impanatrici in passato ma con risultati eterogenei per quanto riguarda l'aspetto e il gusto al palato.
“La MultiDrum soddisfa tutte le nostre esigenze operative”.Ian Dunn, responsabile dello sviluppo dei processi, Moy Park
Ian Dunn, responsabile dello sviluppo dei processi, Moy Park
La giusta capacità
GEA fornisce da oltre 30 anni a Moy Park una gamma di macchinari di preparazione, formatura, panatura, cottura e confezionamento, in uno spirito di fiducia e rispetto reciproco in cui entrambe le aziende possono sperimentare, innovare e prosperare. La prima volta che Ian Dunn ha utilizzato l'impanatrice GEA MultiDrum è stata nel 2012. "Era solo un prototipo, ma l'abbiamo tenuta sotto controllo", ha detto. "Una volta completato il collaudo, ne abbiamo acquistata una; ora abbiamo otto impanatrici MultiDrum in tutta l'azienda".
Secondo Ian, un elemento chiave nella decisione di lavorare con GEA è stato il valido centro tecnologico di Bakel. "Ci ha aiutato a lavorare in un ambiente molto tranquillo, non disturbato dalle normali esigenze di produzione, dove abbiamo potuto beneficiare dell'esperienza del team tecnologico di GEA per concentrarci su nuovi processi e capire come creare prodotti innovativi e di qualità in modo efficace considerando la combinazione di materie prime e ingredienti". In particolare, le MultiDrum consentono a Moy Park di creare una panatura "come fatta in casa" e della consistenza desiderata, raggiungendo nel contempo un'elevata produttività, una qualità costante e la massima operatività, poiché è possibile ricaricare le macchine con pangrattato senza fermarle e cambiare rapidamente le linee di prodotto. “Soddisfano tutte le nostre esigenze operative,” dice Ian. La linea completa include una pre-impanatrice, un allineatore, una linea di impanatura, una seconda MultiDrum per l'impanatura finale più consistente seguita da flash frying e chiller a spirale. Tutte le macchine sono fornite da GEA. “La MultiDrum ci consente di preparare prodotti tipici di un fast food che i consumatori possono cucinare nel forno di casa”, dice Ian.
