Sin lugar a duda, una de las tendencias que ahora está a la vanguardia del consumo de alimentos a nivel global son los productos plant- based (a base de plantas) que están cambiando no sólo los hábitos alimenticios de la personas sino su estilo de vida. Este grupo de productos incluye: Bebidas a base de plantas, comidas alternativas e ingredientes. El mercado específico que tiene la mayor participación de este mercado y sigue creciendo, son las bebidas lácteas alternativas 100% de origen vegetal con insumos como frijoles, nueces, soya, semillas o granos, y algunos cereales como la quinua y la chía; que logran sustituir de buena manera los clásicos productos lácteos de origen animal.

La producción del sabor perfecto

La tecnología GEA y sus módulos, líneas de proceso, soluciones integradas y centros de investigación se han adaptado para lograr procesar alimentos con nuevas materias primas y fabricar productos de la más alta calidad que cumplan con las nuevas expectativas del consumidor final, y que incluyan valores asociados a la sostenibilidad. Además de siempre trabajar bajo los pilares de: máxima productividad, flexibilidad, sabor y textura perfectos, eficiencia e innovación.

Nuestra tecnología da soporte a cada fase del proceso de producción con sus diferentes equipos y soluciones para crear el sabor perfecto, y colmar sus expectativas frente al producto; con el manejo de diversas materias primas y módulos intercambiables, logramos adaptarnos a sus necesidades y podemos acompañarlos desde la concepción del producto con el desarrollo de pruebas piloto en tres diferentes centros de excelencia. 

Enzimación: El proceso enzimático permite diseñar el sabor y parte desde la mezcla y preparación. Este se puede producir ajustando los parámetros en la etapa de extracción y teniendo los parámetros de control por medio de la instrumentación.

Separación: Flujo controlado con una presión mínima desde la alimentación del producto se ha diseñado para evitar fuerza excesiva en la centrifugación de nuestros decanters. Adicionalmente se cuenta con la flexibilidad de ajustar la profundidad del estanque.

Homogenización: Su principal objetivo es estabilizar emulsiones y mejorar la palatabilidad, es usado especialmente con nueces. 

Tratamiento térmico: La pasteurización, los sistemas UHT, y en general cualquier tecnología para el tratamiento térmico directo o indirecto, asegurará la inocuidad y le brindará al producto un mayor tiempo de vida útil y resaltará su sabor. 

Llenado aséptico: Para acercar estas bebidas a los consumidores bajo estándares higiénicos, el llenado aséptico de GEA garantiza un manejo cuidadoso del producto y una larga vida útil sin el uso de conservantes.

Gracias a la alta versatilidad de las tecnologías GEA podemos ser su socio tecnológico en este nuevo desafío de producción para estar a la vanguardia del mercado; ya que contamos con soluciones que lo apoyan desde el manejo de la materia prima hasta el embotellado y la refrigeración del producto con posibilidades de integrar tecnologías especializadas como la evaporación, secado o separación por membranas.  

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