Massieren und Tumbeln mit maximaler Betriebsflexibilität
GEA ScanMini ist eine vielseitige, hygienische und benutzerfreundliche Maschine für das Inline-Massieren und -Tumbeln. Die Trommel kann während der Produktion um bis zu 230° gekippt werden, was unabhängig von Ihren Fleisch- oder Meeresfrüchte-Produkten oder -Rezepten ein Maximum an Flexibilität bei der Inline-Verarbeitung zulässt. GEA ScanMini zielt auf eine Reduzierung der Chargen Verarbeitungszeiten ab und zeichnet sich durch ein spezielles Trommel- und Mitnehmerdesign in Kombination mit einem großen, halbautomatisch betriebenen Deckel aus. Massieren und Tumbeln erfolgen beim ScanMini mit einem Trommelvolumen von bis zu 1500 l unter permanentem Vakuum. Diese abgeschlossene Umgebung trägt zu höherer Lebensmittelsicherheit und gleichbleibender Produktqualität bei.
GEA ScanMini für Inline-Massieren, Marinieren und Tumbeln
Hauptanwendungsgebiete
GEA ScanMini eignet sich für eine Vielzahl von Schweine-, Rind-, Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchteprodukten.
Kompakte Maschine mit hoher Kapazität und geringem Platzbedarf
- Geeignet für In-Line- oder Standalone-Aufstellung
- Sechs Arbeitspositionen mit einem Neigungswinkel von bis zu 230° für große Flexibilität beim Inline-Betrieb
- Einfaches Befüllen dank großer (800 mm) Deckelöffnung und fester Ladeposition
- Option zum beidseitigen Befüllen und/oder Entladen, je nach Prozess- und Produktionseinstellungen
Patentierte asymmetrische Mitnehmer bieten ultimative Flexibilität
- Die sanfte Reibung der Fleischteile aneinander hilft, die gewünschten Eigenschaften empfindlicher Produkte zu erhalten
- Dynamischeres Massieren für weniger empfindliche Produkte kann die Prozesszeit verkürzen
- Kühlung in Mitnehmern zur Regelung der Temperatur
- Hygienisches Design ohne versteckte Ecken, kann vollständig inspiziert werden
Fortschrittliche Prozesssteuerung
- Massieren und Tumbeln erfolgen unter permanentem Vakuum, um Oxidation und Schaumbildung zu vermeiden
- Die abgeschlossene Vakuumumgebung trägt zur Verbesserung der Proteinextraktion, der Ausbeute und der Farbe bei
- Präzise Temperaturregelung zur Verbesserung von Ausbeute und Produktqualität
- Einfüllen von trockenen und feuchten Zutaten ohne Unterbrechung des Vakuums
Technische Daten
Hoch entwickelte TechnologieBis 230° kippbar
Der GEA ScanMini kann in einer von 6 verschiedenen Positionen bis zu einem Neigungswinkel von 230° betrieben werden. Dies bietet große Flexibilität für Inline-Prozesse. Mit einem zusätzlichen GEA Säulenförderer, Hebezeugen oder anderen Fördersystemen lässt sich auch das automatische Befüllen und Entleeren realisieren.
Duales Massieren und Tumbeln
Beim Massieren (Drehung der Trommel im Uhrzeigersinn) sorgen 4 asymmetrische Mitnehmer für eine sanfte Reibung der Fleischteile aneinander, ohne dass diese angehoben werden. So bleibt die ursprüngliche Textur des Produkts erhalten. Beim Tumbeln weniger empfindlicher Produkte (Drehung der Trommel im entgegen dem Uhrzeigersinn) wird das Produkt von asymmetrischen Mitnehmern angehoben. Diese dynamischere Art der Verarbeitung verkürzt die Verarbeitungszeit. Tumbeln wird in der Regel für weniger empfindliche Produkte wie größere und zähere Muskeln eingesetzt.
Technische Details
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Größe | 1500 l |
| Abmessungen | 2900 x 2200 x 2230 mm |
| Maschinengewicht | 1600 kg |
Zusatzausstattung
Ergänzen Sie Ihr ScanMini-System mit ZusatzausrüstungHeizen-Kühlen-Technologie
Das optionale Heizen-Kühlen-System nutzt einen Wärmetauscher auf Glykolbasis zum Erwärmen oder Kühlen der Trommel. Dadurch kann die Soleabsorption beschleunigt und die für das Tumbeln erforderliche Zeit verkürzt werden. Die Geräte können entweder mit elektrischen, Dampf- oder Ammoniak-Wärmetauschern ausgestattet werden, was den Kunden eine große Auswahl bietet, um ihren Anforderungen und ihrem Budget gerecht zu werden.
Homogene Salzlakemischung mit dem GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Ein genaues, homogenes Mischen der Salzsole ist der Schlüssel zu einem Prozess, mit dem Herstelle für jedes Produkt die richtige Rezeptur auswählen und mischen können. Das homogene Mischen der Salzsole und der Zusatzstoffe einen Beitrag leisten, die für das Endprodukt erforderliche Qualität, Farbe und Konsistenz zu erreichen. GEA ScanBrine kann eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer Massiermaschine und Tumbler bilden.
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GEA Insights
Innovating for impact: Bessere Lösungen für Kunden gestalten
Industrielle Produktion steht vor der Herausforderung, weniger Ressourcen zu verbrauchen, intelligenter zu arbeiten und Anlagen länger produktiv zu halten. Bei GEA verändert dies, wie Innovationen entstehen: Technik, Kundenwissen, digitale Kompetenz und Service werden früh zusammengeführt – wenn eine Lösung noch grundlegend gestaltet werden kann.
