Industrial tumblers and massagers that add value
GEA ScanMidi
Industrielle Tumbler und Massiermaschinen mit Mehrwert
Leistungsstarkes Massieren oder Tumbeln
Die GEA ScanMidi führt in einer Maschine verschiedene Verarbeitungsschritte durch, unter anderem Massieren, Tumbeln, Marinieren, Dosieren von Zutaten, Spülen, Beschichten und Kühlen. Trommeldrehzahl, Verarbeitungszeit, Richtung und Vakuum sind alle einstellbar, so dass Sie viele Möglichkeiten haben, den Prozess zu steuern und die Ergebnisse zu optimieren. Die Flexibilität der Anlage erlaubt einem maximale Auslastung des Systems und sorgt für eine schnelle Rentabilität Ihrer Investition. Die ScanMidi Massagemaschine und Tumbler ist mit Trommelvolumen von 2500, 4000, 6000 und 10.000 Liter erhältlich.
GEA ScanMidi Massiermaschine und Tumbler
Hauptanwendungsgebiete
GEA ScanMidi eignet sich für eine Vielzahl von Schweine-, Rind-, Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchteprodukten.
Patentierte asymmetrische Mitnehmer bieten ultimative Flexibilität
- Sanftes Massieren durch Reibung der Fleischteile aneinander, ideal für empfindliche Produkte
- Schnelles und dynamisches Tumbeln verkürzt die Verarbeitungszeiten bei weniger empfindlichen Produkten
- Eine in die Mitnehmer integrierte Kühlung zur Temperaturkontrolle unterstützt die Produktkonsistenz und -qualität
- Hygienisches Trommeldesign ohne versteckte Ecken und Winkel für eine schnelle, gründliche Reinigung
Schnelle Verarbeitungszeit und hoher Füllgrad
- Trommeldesign und Antriebssteuerung sorgen für kurze Verarbeitungszeiten und helfen, die Anzahl der Chargen pro Tag zu maximieren
- Große Deckelöffnung (900 mm) und verstellbarer Trommelwinkel erleichtern den Zugang beim Befüllen, Entleeren und Reinigen
- Anwenderfreundliches Bedienfeld mit intuitiver Darstellung des Prozesses und Möglichkeit zur Prozessanalytik
Fortschrittliche Prozesssteuerung
- Massieren und Tumbeln unter einem permanenten Vakuum zur Verhinderung von Oxidation, Unterdrückung der Schaumbildung und Verbesserung von Proteinextraktion, Produktausbeute und Farbe
- Präzise Vakuum- und Temperaturregelung zur Verbesserung des Ertrags bei gleichzeitiger Reduzierung von Produktschäden
- Präzise Wägezellen ermöglichen eine genaue Gewichtsregelung und Dosierung
- Zugabe von trockenen und feuchten Zutaten über Vakuum
Technische Daten
Hoch entwickelte TechnologieDuales Massieren und Tumbeln
Beim Massieren (Drehung der Trommel im Uhrzeigersinn) sorgen 5 asymmetrische Mitnehmer für eine sanfte Reibung der Fleischteile aneinander, ohne dass diese angehoben werden. So bleibt die ursprüngliche Textur des Produkts erhalten. Beim Tumbeln weniger empfindlicher Produkte (Drehung der Trommel im entgegen dem Uhrzeigersinn) wird das Produkt von asymmetrischen Mitnehmern angehoben. Diese dynamischere Art der Verarbeitung verkürzt die Verarbeitungszeit. Tumbeln wird in der Regel für weniger empfindliche Produkte wie größere und zähere Muskeln eingesetzt.
Heizen-Kühlen-Technologie
Das optionale Heizen-Kühlen-System nutzt einen Wärmetauscher auf Glykolbasis zum Erwärmen oder Kühlen der Trommel. Dadurch kann die Soleabsorption beschleunigt und die für das Tumbeln erforderliche Zeit verkürzt werden.
Technische Details
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Größe | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
| Abmessungen | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| Maschinengewicht | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| Elektrische Leistung | 10 kW | 13 kW | 16 kW | 22 kW |
Zusatzausstattung
Ergänzen Sie Ihr ScanMidi-System mit ZusatzausrüstungHomogene Salzlakemischung mit dem GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Ein genaues, homogenes Mischen der Salzsole ist der Schlüssel zu einem Prozess, mit dem Herstelle für jedes Produkt die richtige Rezeptur auswählen und mischen können. Das homogene Mischen der Salzsole und der Zusatzstoffe einen Beitrag leisten, die für das Endprodukt erforderliche Qualität, Farbe und Konsistenz zu erreichen. GEA ScanBrine kann eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer Massiermaschine und Tumbler bilden.
GEA ColdSteam T für schnelleres und kontrolliertes Abtauen
GEA ColdSteam T – Industrielle Auftautechnologie neu definiert
Optimieren Sie Ihr ScanMidi-System mit der ColdSteam Technologie von GEA. Sie nutzt Dampf unter einem starken Vakuum zum schnellen und sicheren Auftauen von Fleisch in der abgeschlossene Umgebung des Tumblers, wodurch das Risiko einer Kontamination ausgeschlossen wird. Der Fleischsaft bleibt erhalten, ohne die Produktqualität oder den Gesamtertrag zu beeinträchtigen. Die einzigartige ColdSteam-Technologie kann dazu beitragen, Konsistenz, Effizienz und Durchsatz des Prozesses zu gewährleisten.
Downloads
Verwandte Produkte
GEA ColdSteam T
Besseres Auftauen und Temperieren von Fleisch- und Geflügelprodukten mit dem ColdSteam T von GEA: Er ist schneller, sicherer, effizienter und optimiert die Gesamtausbeute.
GEA MixMaster
GEA MixMaster brine and marinade preparation system offers controlled and efficient mixing with the flexibility to adapt to meet specific application needs. Its functionality is essential for downstream processes, in use with injectors, massagers/tumblers and mixers.
Service-Produkte
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Zugehörige Videos
Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA
GEA Insights
Kytero 10 - grosse Veränderungen beginnen im Kleinen
Mit dem GEA kytero 10 steht Forschenden und Entwicklern in der Biopharma-, Lebensmittel- und New Food-Industrie nun die neueste Generation eines leistungsstarken Beschleunigers zur Seite.
Genuss neu gedacht
Schokolade ganz ohne Kakao? Kaffee, der lokal produziert wird – ganz ohne Bohnen? Was nach Science-Fiction klingt, könnte bald Realität werden. Klimawandel, Preissteigerungen und ethische Bedenken machen auch vor zwei unserer beliebtesten Genussmittel nicht Halt. Forschende setzen deshalb auf neue Produktionsmethoden. Das Ziel: weniger CO2, mehr Lebensmittelsicherheit, voller Geschmack.
Auf dem Speiseplan: nachhaltigere Eier
GEA unterstützt Kunden beim Testen und Skalieren alternativer Eiprodukte und Zutaten, die durch Präzisionsfermentation hergestellt werden.
