GEA MultiJector 2 mm

Das Geheimnis der perfekten Verteilung und Einwirkzeit von Salzlake

Optimale Qualität und Präzision leicht gemacht

Das neueste GEA MultiJector-Sole-Injektionssystem mit 2 mm OptiFlex-Nadeln bietet eine unübertroffene 2 mm-Sole-Injektionsgenauigkeit mit einer geringen Standardabweichung für hervorragende Produktqualität und maximale Rentabilität; flexible Nadeln, die nicht brechen oder sich verformen, und maximale Time-in-Meat-Technik. Das modulare Design beinhaltet austauschbare Nadelkassetten für schnelle Nadelwechsel und unkomplizierte Reinigung.

GEA MultiJector für die präzise 2mm-Lakeinjektion von Speckprodukten

Hauptanwendungsgebiete

Hauptanwendungsgebiete für GEA MultiJector 2 mm

Zu den wichtigsten Anwendungen für das MultiJector 2-mm-Lakeinjektionssystem gehören Speck, Geflügelprodukte mit und ohne Knochenanteil sowie Spareribs.

Technisches Know-how, auf das Sie zählen können

  • Erfinder der industriellen Lakeinjektion mit 50 Jahren Erfahrung
  • Nahtlose Integration vor- und nachgeschalteter Arbeitsgänge wie Salzlakekühlung und Ausleiten von Schüttellösungen für maximale Produktqualität
  • Umfassende Prozesssteuerung für Produktfarbe und ‑geschmack von gleichbleibender Qualität, für lange Haltbarkeit, hohen Ertrag und günstigere Kosten 

Unübertroffen präzise Verteilung und Einwirkzeit der Salzlake

  • Flexible 2-mm-Nadeln aus einzigartigem OptiFlex-Material, die weder brechen noch sich verformen, für gleichbleibende Qualität und Produktivität
  • Keine Nadelabdrücke im Produkt nach der Soleinjektion
  • Hervorragende Verteilung der Salzlake dank dicht an dicht angeordneter Nadeln und einer außerordentlich hohen Zahl an Injektionsstellen

Hohe Effizienz durch sinnvolle Details

  • Einzigartige Nadelkassette für einen kompletten Nadelwechsel ohne Werkzeuge in nur 7-9 Minuten
  • Fließbandsystem, problemlos und ohne Abbau von Anlagenteilen von einer einzigen Person zu reinigen
  • Rezeptprogramm mit Prozessparametern wie Produkthöhe und Einstechtiefe
  • Produktwechsel ohne mechanische Justierungen

Technische Daten

Hoch entwickelte Technologie
2-mm-OptiFlex-Nadeln
GEA MultiJector mit 2-mm-OptiFlex-Nadeln

2-mm-OptiFlex-Nadeln

Das Herzstück des Lakeinjektors GEA MultiJector sind die einzigartigen OptiFlex-Nadeln, die mit einer Dicke von 2 mm Flexibilität mit außergewöhnlicher Stärke kombinieren. Sie sind um 68 % stabiler als herkömmliche Edelstahlnadeln, denn sie sind biegsam und springen wieder in ihre ursprüngliche Form zurück. Verbogene oder gebrochene Nadeln sind Vergangenheit, Anlagenverfügbarkeit und gleichbleibende Produktqualität sind garantiert. Die 2-mm-OptiFlex-Nadeln sorgen beim Produkt für Farbe und Geschmack von gleichbleibender Qualität sowie für lange Haltbarkeit. Es gibt weder zu stark noch zu schwach behandelte Bereiche.

Optimale Time-in-Meat-Technik
Optimale Time-in-Meat-Technik

Optimale Time-in-Meat-Technik

Time-in-Meat ist ein Präzisionsverfahren von GEA für die Lakeinjektion, das auf der spezifischen Kombination von Hubhöhe und Injektionszykluszeit basiert, die beide für den jeweiligen Produkttyp optimiert sind. Bei der Time-in-Meat-Technik bleiben die Injektionsnadeln länger im Produkt, sodass die Salzlake besser aufgenommen und gleichmäßiger verteilt wird. Das ergibt eine gleichbleibende und vor allem wesentlich höhere Produktqualität. Darüber hinaus steigert die Technik sowohl Effizienz als auch Ertrag.

Technische Details
ProduktspezifikationenGEA MultiJector 2 mm
Fließbandbreite700 mm
Abmessungen (H x B x T)2175 x 1610 x 2885 mm
Produkthöhe180 mm
Injektionshöhe140 mm
Anzahl der Nadeln792 

Zusatzausrüstung

Zusatzausrüstung für den GEA MultiJector 2 mm
Schütteln nach der Injektion mit dem GEA MultiShaker
GEA MultiShaker

GEA MultiShaker

Durch Schütteln nach der Injektion wird überschüssige Salzlake aus dem Produkt entfernt und die Nadellöcher schließen sich. Die Massagewirkung aktiviert Proteine, die die Wasserbindungskapazität des Endprodukts erhöhen.

Kühlung der Salzlake mit dem GEA SuperChill
GEA SuperChill

GEA SuperChill

Der GEA SuperChill ist ein zusätzlich erhältlicher, eigenständiger Lakekühler, der die Salzlake auf einer Temperatur von 2-4 °C hält, sodass sie bei der Produktion mit optimaler Temperatur injiziert werden kann. Die exakte Temperierung der Salzlake wirkt Schwankungen bei der Aufnahme an Injektionslösung entgegen und reduziert den Verlust an Salzlake nach der Injektion, sodass die zulässigen Höchstmengen bei der Herstellung präziser eingehalten werden können. Darüber hinaus trägt der GEA SuperChill zu einem höheren Ertrag, einer besseren, gleichmäßigeren Produktqualität und einer schnelleren Amortisierung bei.

Homogene Salzlakemischung mit dem GEA ScanBrine
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

Eine präzise, homogene Salzlakemischung ist ein Schlüsselfaktor im Verarbeitungsprozess und ermöglicht den Herstellern die Auswahl der passenden Salzlakerezeptur je nach Produkt einschließlich der notwendigen Zusatzstoffe, um die gewünschte gleichbleibende Farbe und Qualität zu erzielen.

Innovative Salzlake-Filtration mit GEA ScreenFilter
GEA ScreenFilter zur Salzlake-Filtration beim GEA MultiJector

GEA ScreenFilter

Der innovative GEA ScreenFilter filtert die Lake passiv durch die Schwerkraft und vermeidet die Aktivierung von Proteinen, die die Injektionsnadeln verstopfen können. Der Filter eignet sich für niedrigviskose Lake und Anwendungen wie Schinken, Geflügel und Speck und fördert eine hohe Prozessverfügbarkeit, einen effizienten Lakeeinsatz und einen stabilen Injektionsprozess, der zu einer optimalen Nahrungsmittelqualität beiträgt und die Nahrungsmittelsicherheit gewährleistet.

Rotations-Salzsolefiltration mit GEA Rotary Filter
GEA Rotationsfilter für die Lakefiltration am GEA MultiJector

GEA Rotationsfilter

GEA Rotary Filter eignet sich für alle Lakearten, einschließlich schwerer, hochviskoser Lake, die typischerweise Verdickungsmittel oder Fasern und Proteine enthält. Er filtert die Salzsole vor der Injektion mit hervorragender Hygiene und Effizienz.

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