GEA FlowCook
Höchste Koch- und Bratleistung in kleinerem Maßstab
Effektives lineares Garen für eine breite Palette von Anwendungen
Der GEA FlowCook vereint die Vorteile eines kombinierten vertikalen und horizontalen Luftstroms in einem vielseitigen Inline-Ofen für kleine bis mittlere Produktionsmengen. Es handelt sich um einen Zwei-Zonen-Ofen mit zwei unabhängig voneinander geregelten Temperatur- und Feuchtigkeitszonen, die zum Heißluftgaren, Dämpfen, Braten und Rösten verwendet werden. Die ausgewogenen Garzonen und ein passives Abluftsystem halten die Wärmeverluste und den Abluftdampf von außen auf einem sehr niedrigen Niveau. Der Energieverbrauch wird durch Optimierung des Luftstroms, Maximierung der Wärmeübertragung und eine hervorragende Wärmedämmung weiter gesenkt. Auf diese Weise entsteht eine umweltfreundliche Lösung mit niedrigen Betriebskosten.
Hauptanwendungsgebiete
Der GEA FlowCook eignet sich für 400 mm und 600 mm breite Linien sowie eine breite Palette von Kochanwendungen. Er ist eine hervorragende Lösung für dampfgegarte, panierte, marinierte, gebräunte, natürlich geröstete Produkte mit und ohne Knochen oder geformte Produkte.
Spitzenleistung für eine breite Palette von Anwendungen
- Äußerst flexibel – Dampfgaren, Kochen, Rösten und Braten in einem Linearofen
- Hocheffizientes Garen durch eine Kombination aus horizontalem und vertikalem Booster-Luftstrom
- Maximale Betriebszeit, selbst bei schwierigsten Anwendungen, durch kontinuierliche Durchlaufwaschanlage
- Geringste Schwankungen bei Produktfarbe und Kerntemperatur im gesamten Ofen
Effizienter Prozess
- Kurze Garzeit und höhere Ausbeute sowohl für panierte, marinierte, gebräunte als auch für geröstete Produkte
- Punktgenaue Taupunkt- und Temperaturregelung in jeder Garzone
- Geringerer Energieverbrauch durch ausgeglichenen Luftstrom
- Garantierter Leistungserfolg durch internes Anwendungs-Know-how und technische Unterstützung
Bewährte Zuverlässigkeit
- Mehr als 35 Jahre Erfahrung mit Millionen von Tonnen an produzierten Lebensmittelprodukten
- Verfügbarkeit von 99 % mit weltweit bewährten und erprobten Installationen
- Höhere Betriebseffizienz durch globale Serviceleistungen und Supportprogramme
Technische Daten
Hoch entwickelte TechnologiePunktgenaue Taupunkt- und Temperaturregelung in jeder Garzone
Der GEA FlowCook kombiniert vertikale und horizontale Luftströme, um eine effiziente Wärmeübertragung und kontrollierte Bedingungen im Ofen zu gewährleisten. Die beiden unabhängigen Kammern sind ausgeglichen und verfügen über einen identischen (aber gespiegelten) Luftstrom, sodass in jeder Zone unterschiedliche Garbedingungen eingestellt werden können, um den Garprozess genau zu steuern. Die Luftfeuchtigkeit in jeder Zone wird individuell über den Taupunkt geregelt, während der Luftstrom vollständig einstellbar ist, um eine Vielzahl von Anwendungen zu unterstützen.
Vertikaler Luftstrom
Die hohe Geschwindigkeit des vertikalen Luftstroms inmitten des Garvorgangs eignet sich hervorragend zum Bräunen und Rösten. Bei niedrigerer Geschwindigkeit bietet er mehr Kontrolle über die Knusprigkeit – bei sehr geringem Ausbeuteverlust. Wird der vertikale Luftstrom an der richtigen Stelle im Prozess eingesetzt, können natürliche und hautlose Produkten mit wenigen oder gar keinen Farbzusätzen geröstet werden.
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Service-Produkte
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