Der GEA FlowCook vereint die Vorteile eines kombinierten vertikalen und horizontalen Luftstroms in einem vielseitigen Inline-Ofen für kleine bis mittlere Produktionsmengen. Es handelt sich um einen Zwei-Zonen-Ofen mit zwei unabhängig voneinander geregelten Temperatur- und Feuchtigkeitszonen, die zum Heißluftgaren, Dämpfen, Braten und Rösten verwendet werden. Die ausgewogenen Garzonen und ein passives Abluftsystem halten die Wärmeverluste und den Abluftdampf von außen auf einem sehr niedrigen Niveau. Der Energieverbrauch wird durch Optimierung des Luftstroms, Maximierung der Wärmeübertragung und eine hervorragende Wärmedämmung weiter gesenkt. Auf diese Weise entsteht eine umweltfreundliche Lösung mit niedrigen Betriebskosten.
Der GEA FlowCook eignet sich für 400 mm und 600 mm breite Linien sowie eine breite Palette von Kochanwendungen. Er ist eine hervorragende Lösung für dampfgegarte, panierte, marinierte, gebräunte, natürlich geröstete Produkte mit und ohne Knochen oder geformte Produkte.
Spitzenleistung für eine breite Palette von Anwendungen
Effizienter Prozess
Bewährte Zuverlässigkeit
Der GEA FlowCook kombiniert vertikale und horizontale Luftströme, um eine effiziente Wärmeübertragung und kontrollierte Bedingungen im Ofen zu gewährleisten. Die beiden unabhängigen Kammern sind ausgeglichen und verfügen über einen identischen (aber gespiegelten) Luftstrom, sodass in jeder Zone unterschiedliche Garbedingungen eingestellt werden können, um den Garprozess genau zu steuern. Die Luftfeuchtigkeit in jeder Zone wird individuell über den Taupunkt geregelt, während der Luftstrom vollständig einstellbar ist, um eine Vielzahl von Anwendungen zu unterstützen.
Die hohe Geschwindigkeit des vertikalen Luftstroms inmitten des Garvorgangs eignet sich hervorragend zum Bräunen und Rösten. Bei niedrigerer Geschwindigkeit bietet er mehr Kontrolle über die Knusprigkeit – bei sehr geringem Ausbeuteverlust. Wird der vertikale Luftstrom an der richtigen Stelle im Prozess eingesetzt, können natürliche und hautlose Produkten mit wenigen oder gar keinen Farbzusätzen geröstet werden.
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Die Auswirkungen der Erderwärmung werden weltweit immer deutlicher spürbar. Städte und Gemeinden überall stehen vor derselben Herausforderung: Sie müssen ihre Gemeinden mit zuverlässiger, erschwinglicher und nachhaltig gewonnener Wärme versorgen. GEA sprach mit einem Experten auf diesem Gebiet, Kenneth Hoffmann, Manager für Wärmepumpen bei GEA Heating & Refrigeration Technologies, über die schnellere Bekämpfung der globalen Erwärmung.
Etwas fiel Farmer Tom auf. Anstelle einer weiteren Produktvorführung präsentierte GEA Innovationen via AR. Das ist nur der Anfang der interaktiven digitalen Farm von GEA.