Die Gefrierkonzentration bietet unter allen verfügbaren Konzentrationsmethoden die höchste Selektivität in Bezug auf die Entwässerung, da die Eiskristalle nur Wasser enthalten.
Die vollständige Abscheidung dieser Eiskristalle führt zu einer spezifischen Entwässerung bei sehr niedrigen Prozesstemperaturen. Durch die sehr schonende Konzentrierung bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt bleibt die Frische des Produkts erhalten und der biologische Abbau wird praktisch vollständig verhindert.
Da der Kristallisationsprozess sehr spezifisch für Wasser ist und keine Brüdenphase beinhaltet, bleiben alle flüchtigen Aromen und Geschmacksstoffe im flüssigen Konzentrat erhalten.
Hauptmerkmale:
- Kein Verlust von flüchtigen oder gelösten Bestandteilen
- Verarbeitung bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt
- Behält die ursprünglichen Produkteigenschaften bei
- Geschlossenes System, das Oxidation verhindert
- Beseitigung mikrobiologischer Aktivität
- Kontinuierlicher und stabiler Betrieb
Der Unterschied zwischen der Gefrierkonzentration für Lebensmittellösungen und der Schmelzkristallisation für Chemikalien besteht darin, dass es sich bei der Flüssigkeit um eine wässrige Lösung anstelle einer Chemikalie handelt und das Produkt das Konzentrat anstelle der abgeschiedenen (Eis-)Kristalle ist.
Gefrierkonzentrationsanlagen finden sich in Installationen überall auf der Welt – mit einer Entwässerungsleistung von 200 bis 200.000 Tonnen pro Jahr und für eine Vielzahl von Produkten, von kleinvolumigen Spezialitäten bis hin zu großvolumigen Rohstoffen, die in verschiedenen industriellen Prozessen eingesetzt werden. Diese können in zwei große Gruppen unterteilt werden:
Lebensmittelkonzentrate
- Fruchtsäfte, Cidre, Wein, Milch, Molke, Buttermilch,
- Kaffeeextrakt, Teeextrakt, Meeresalgenextrakt, Fischextrakt
- Essig, Würze
- Eiklar
Abwasser
- Wiedergewinnung von hochreinem Wasser aus gemischten Abwässern
- Abschneidung von reinem Wasser aus einem Zulauf mit gelösten flüchtige Substanzen in einem einzigen Schritt.
- Unempfindlichkeit gegenüber dem Vorhandensein von Verkrustungsbildnern
- Unempfindlichkeit gegenüber dem Vorhandensein einiger suspendierter Feststoffe
- Behandlung von ausfallenden Feststoffen in einem separaten Strom als Schlamm (eutektische Gefrierkonzentration)
Produkte
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IceCon®
Die patentierte, einzigartige Fest-Flüssig-Trennlösung von GEA zur Gefrierkonzentration.
IceCon® Compact
Standard skid mounted units suitable for the production of liquid food concentrates. All relevant components for running a freeze concentration plant.
Testzentrum für Gefrierkonzentration
Verfügbar für detaillierte Untersuchungen basierend auf den Eigenschaften der Einspeisung und Anforderungen an die jeweiligen Produkte.
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