طريقة 'بروتينية' لزيادة التغذية

في الماضي، بعد أن كان شرش اللبن مجرد منتج ثانوي مائي مهمل في صناعة الجبن، أصبح اليوم ذا قيمة كبيرة لما يحتويه من بروتينات ودهون وكربوهيدرات وفيتامينات ومعادن قيّمة. كما يوجد الكازين، وهو البروتين الرئيسي في الحليب، في الخثارة الصلبة التي تشكل أساس معالجة الجبن ويمكن معالجته أيضًا من الحليب منزوع الدسم. ويحظى بروتين الكازين ومشتقاته، مثل منتجات بروتين شرش اللبن، بتقدير كبير في أسواق الأغذية والألبان والمكملات الغذائية الآخذة في التوسع.

زاد الطلب على منتجات شرش اللبن وبروتين الكازين عالية الجودة بشكل كبير، وخاصةً مشتقاتهما، بفضل النمو السريع للأسواق العالمية للتغذية الرياضية. ويرتبط مجال نمو آخر بزيادة استخدام أدوية إنقاص الوزن القائمة على "الببتيد المشابه للغلوكاجون-1" (GLP-1). يمكن أن تساعدنا هذه الأدوية على التخلص من الوزن الزائد، غير أن استخدامها قد اقترن بفقدان الكتلة العضلية الخالية من الدهون. ويدمج بعض الأشخاص الذين يتناولون أدوية إنقاص الوزن مكملات البروتين في روتينهم اليومي، مما يعطي شرش اللبن دوراً مهمًا في الاستراتيجيات الحديثة للتحكم في الوزن.

في جميع أنحاء العالم، يبحث المستهلكون الذين يركزون على الصحة والرياضة، والأفراد الذين يتناولون أدوية إنقاص الوزن بشكل متزايد عن المكملات الغذائية ذات المذاق الرائع وسهلة الاستخدام. يمكن أن تساعد هذه المنتجات التي يتم تركيبها على شكل مساحيق ووجبات خفيفة ومشروبات في بناء عضلات جديدة والحفاظ على الأداء وتزويد الجسم بمكونات غذائية يسهل الوصول إليها من أجل دعم الصحة والتقدم بالعمر بشكل سليم.

من منتج متخصص إلى طلب سائد

يخلق الطلب العالمي المتزايد على البروتينات الوظيفية المشتقة من الحليب والمكملات الغذائية الداعمة للصحة فرصًا تجارية جديدة كبيرة لمنتجي الحليب ومساحيق الألبان. يستطيع المصنعون إضافة مكونات الألبان إلى مجموعات منتجاتهم، وبناء تدفقات إيرادات جديدة قيّمة من خلال التوسع في الأسواق المتخصصة والوطنية والدولية.

المكونات الوظيفية الرئيسية المشتقة من الحليب:

• مركزات بروتين شرش اللبن (WPC) ومعزولات بروتين شرش اللبن (WPI): تتميز بمحتواها العالي من البروتين
• شرش اللبن المتحلل: مصمم لامتصاص أسرع
• حبيبات الكازين: بروتين بطيء الهضم مثالي للتغذية المستدامة
• اللاكتوفيرين وغشاء كُريات دهن الحليب(MFGM) (MFGM): يدعمان قوة العضلات والاستشفاء العضلي

تقنيات متقدمة للمكملات الغذائية عالية الجودة

ومع أن دوافعنا قد تختلف، إلا أننا كمستهلكين نميل إلى الاتفاق على بعض الأساسيات حول المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية التي نصل إليها. إذ ينبغي أن يكون مذاقها رائعاً، وأن تكون سهلة الاستخدام، وأن توفر مكونات غذائية يسهل الوصول إليها لدعم الصحة والعافية.

وأن يعتمد تصنيع هذه المنتجات على التقنيات الحديثة التي يمكنها استخلاص البروتينات والمكونات الغذائية المتنوعة من الحليب ومعالجتها بأمان وكفاءة. وسواء كان المنتج النهائي عبارة عن بروتين أو لاكتوز أو لاكتوفيرين، يجب أن تلتزم العمليات الصناعية بلوائح صارمة لسلامة الأغذية. ولدعم هذه الصناعة، طورت GEA معدات متقدمة، بما في ذلك أنظمة الترشيح الغشائي وتقنيات التبخير ومجففات الرذاذ لمعالجة كل مكونات الألبان تقريبًا.

معالجة منتجات الألبان التي تركز على المستقبل وتتسم بالكفاءة في استخدام الموارد

تركز GEA على مساعدة العملاء على خفض بصمتهم البيئية والعمل على تحقيق أهداف الاستدامة. معدات GEA المبتكرة، بما في ذلك المضخات الحرارية التي يمكنها التقاط الحرارة المهدرة وإعادة تدويرها، تسمح للمصنعين بتوفير الطاقة والموارد وإعادة تدويرها. كما تعمل الأدوات الرقمية الذكية التي تراقب العمليات وتتحكم فيها تلقائيًا على تحسين عمليات الإنتاج، مما يحسن من كفاءة التصنيع والموثوقية وجودة المنتج واتساقه.

كما يمكن أن تساعد هذه الابتكارات مجتمعةً الشركات المصنعة على تقليل استخدام الطاقة والمياه بشكل كبير، وتقليل النفايات، والحد من الاعتماد على الوقود الأحفوري. تقنيات GEA صحية من حيث التصميم لتلبية المتطلبات التنظيمية الأكثر صرامة، ومبنية على خبرات فنية معمقة في مجالات الصناعة والمعالجة والهندسة.

الشراكة لإطلاق القيمة الكامنة لمكونات الألبان

زيادة الطلب على شرش اللبن والكازين والمكونات الأخرى المشتقة من الحليب يعني توجيه المزيد من الحليب بعيدًا عن إنتاج الحليب المجفف التقليدي إلى معالجة مكونات الألبان ذات القيمة الأكبر. وبينما تبحث الصناعة عن طُرق جديدة لزيادة القيمة من الحليب، فإنها ترغب أيضًا في الحصول على أقصى قيمة من معداتها. وباستخدام مزيج من الخبرة الصناعية والهندسية والمعرفة بالمعالجة، تساعد GEA المنتجين على تسخير المعدات التي يستخدمونها بالفعل لإنتاج مساحيق الحليب أو مساحيق تغذية الرضع، لمعالجة مجموعة من البروتينات ومكونات الحليب المشتقة من الألبان عالية الجودة. وغالبًا ما يكون من الممكن ترقية المعدات وإعادة تكوينها ودمجها لإنتاج العديد من الوصفات المختلفة.

ومع استمرار المستهلكين في البحث عن طُرق مريحة وفعالة لدعم الصحة – من بناء العضلات إلى التقدم بالعمر بشكل صحي – من المرجح أن يظل شرش اللبن والمكونات الأخرى المشتقة من الحليب في دائرة الضوء. وبالنسبة لصناعة الألبان، الرسالة واضحة. لا يتعلق المستقبل بإنتاج المزيد من الحليب فقط، بل يركز على إطلاق العنان لكل ما يقدمه الحليب. والقيام بذلك بشكل أكثر استدامة. وهذا شيء تتقنه GEA جيدًا جدًا.