الخثارات الأسطوانية لمعالجة الخثرة
الخثارات الأسطوانية لمعالجة الخثرة
GEA has developed its state-of-the-art CF series of reliable, hygienic milk coagulators to offer cheese producers capacities of 6,000–15,000 liters of milk per cycle. The systems are ideal for processing the highest quality curds from sheep, cow or buffalo milk, for the manufacture of a wide variety of pasta filata, fresh and seasoned cheeses, including mozzarella, provolone, pecorino and caciotta.
تقوم وحدات الخثارات سلسلة CF من GEA بعملية تخثير الحليب وقطع الخثرة وهز أو تبريد أو تسخين الخثرة/شرش اللبن لتوليد أقصى قدر من الإنتاجية. توفر هذه الأنظمة المرونة المطلوبة لمعالجة الخثرة بواسطة الإنزيمات أو حامض الستريك أو باستخدام عملية مشتركة تجمع بين الإنزيمات وحامض الستريك.
وقد تم تجهيز أحواض التخثير الأسطوانية بسترات تسخين بالبخار لتسخين الخثرة أو للاحتفاظ بدرجة حرارتها. ويقوم الرشاش بتوزيع المنفحة بشكل متجانس في جميع أجزاء الحليب. في نهاية الدورة، يتم تفريغ الخثرة/شرش اللبن من خلال صمام هوائي في الجزء السفلي من الخزان، ويزيل هذا الصمام أيضا محاليل التنظيف. يُدار خضاض الخثرة ويتم التحكم فيه بواسطة محرك مؤازرة متين وقوي مع وجود مخفض سرعة ميكانيكي ومحول. تتم إدارة عملية الإنتاج عن طريق نظام تحكم PLC قابل للبرمجة والذي يمكنه ضبط ومراقبة جميع بارامترات تشغيل الدورة. كما تسمح وظيفة الذاكرة بضبط ما يصل إلى خمسة إعدادات مسبقة.
يحتوي الخضاض على سلسلة من الشفرات المائلة وأجهزة محراك متوازنة لضمان الخلط المتجانس للخثرة وتقطيعها إلى الحجم المطلوب. يسهل التصميم العام للخثارات الحصول على الحد الأقصى من التخثير والإنضاج:
- حركة خض ثنائية الأبعاد تضمن تقليب كتلة الخثرة بالكامل في كل دورة. أجهزة المحراك المتوازنة تقلِّب الخثرة حول المحور، في حين أن دوران الحوض يوفر حركة شعاعية لكتلة الخثرة.
- أثناء خلط الخثرة المقطعة، تضمن الحركة الشعاعية إحضار الحبيبات الموجودة في الجزء السفلي من الخضاض إلى السطح مرارا وتكرارا، مما يساعد في ضمان تفريغ الخثرة بالكامل.
تم تصميم أسطوانات التخثير من GEA كي تتوافق مع متطلبات النظافة والتعقيم الأكثر صرامة. يتكون الهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، ويتميز الحوض من الداخل بوجود رشاشات تنظيف دوارة للشطف في نهاية الدورة أو للتعقيم. يمكن توصيل أنابيب تنظيف ورشاشات دوارة بمحطة خارجية للتنظيف في المكان.
سوف تجد أيضا أحواض الترقيد الهيدروليكية في مجموعة منتجاتنا.
Downloads
رؤى GEA
تقييم واقعي للتكنولوجيا الحيوية
مركز التكنولوجيا التطبيقية (ATC) الجديد التابع لـ GEA في سارستيدت، جنوب هانوفر، ليس صالة عرض، ولا بديلاً عن المعمل. إنه مكان للاختبار، وجمع البيانات، واتخاذ القرارات المبكرة. وهنا يتضح ما إذا كان المفهوم البيولوجي يمكن أن يصبح عملية صناعية قوية. هذه الخطوة أكبر مما قد تبدو عليه.
التغيرات في تعبئة وتغليف الأغذية: أربعة توجهات
لطالما لعب التشكيل الحراري دورًا محوريًا في تغليف الأغذية. لكنه يواجه الآن تحولًا كبيرًا. فمع تشديد اللوائح، وتطور المواد، وارتفاع التكاليف، يجب أن تقوم خطوط التشكيل، والتعبئة، والإغلاق بأكثر من مجرد التشغيل الموثوق به – فهي الآن تشكّل كيفية الحفاظ على الأغذية طازجة، وبأسعار معقولة، وقابلة لإعادة التدوير. ألقِ نظرة على أهم توجهات التشكيل الحراري التي تؤثر على مجال تعبئة، وتغليف، وتوزيع الأغذية.
