أفران غاز

طريقة الخبز التقليدي المثالية لمنتجات الخبز

يمكن لشركة GEA إعداد أفران لتلبية أية متطلبات توفر مجموعة كاملة من الأفران، تتضمن أفران تعمل بالغاز بشكل مباشر (DGF) وأفران cyclotherm مشعة (IC) وأفران غير مباشرة (CVI) وأفران مختلطة (HYB).

تحتاج معظم المنتجات إلى متطلبات خاصة للخبز، وتتطلب طرق تسخين ودرجة حرارة ورطوبة ومدة بقاء مختلفة داخل الفرن، الأمر الذي يمكن أن يؤثر على جودة المنتج النهائي واتساقه. نقوم بتصميم وإعداد الأفران المصممة على شكل نفق وتركيبها لأنواع مختلفة من المنتجات المخبوزة بأعراض تشغيل تصل إلى 2000 مم لرقائق البسكويت والكعك والمقرمشات والوجبات الخفيفة.

ويعمل تصميمنا المعياري على تمكيننا من تخصيص نظام التسخين لكل منطقة بالإضافة إلى اختلاف طول المنطقة وتفاوتها، وذلك لتلبية متطلبات الإنتاج. واستجابةً لاحتياجات الصناعة، تقدم شركة GEA أيضًا مجموعة شاملة من الأفران التجريبية، بحيث يمكن لعملائنا اختبار عمليات الخبز على نطاق ضيق أو تصنيع مجموعات أصغر من وصفات ومنتجات جديدة لإجراء الاختبارات والتجارب الميدانية.

يتم تصميم أفران GEA باستخدام نظام المحاكاة والنمذجة 3D الحديث والمتطور، بحيث يمكننا اختبار وتقييم حلولًا جديدة باستخدام برامج الحاسوب للتأكد من مثالية جميع التفاصيل. ويتم تصنيع أفران GEA بما يلبي معايير السلامة والنظافة الصحية الأكثر صرامة، وذلك باستخدام مواد ومكونات بجودة عالية. وبالتالي يمكن لعملائنا الوثوق من خبز منتجاتهم بشكل موحد وموثوق به.

فرن على شكل نفق

أنظمة ناقل الخبز

نظام ناقل الخبز

توفر GEA مجموعة متنوعة من أنظمة الناقل بما يطابق نوع المنتج ومواصفات الخبز. ويمكننا إعداد النظام الناقل لملائمة متطلبات منتجكم وإنتاجكم.

  • عادةً ما تُستخدم السيور المعدنية المتتابعة لأغراض العجين اللين أو رقائق البسكويت أو العجينة الإسفنجية
  • تُعد النواقل الشبكية السلكية الثقيلة أو الخفيفة ملائمة لرقائق البسكويت أو المكسرات الحلوة الجافة
  • يمكن للنواقل من النوع الرقيق أو الشبكات السلكية المتصلة بسلاسل جانبية طرفية وضع الكعك والفطائر والمعجنات المخبوزة في صوانٍ 
  • يُستخدم القرميد الحجري الذي يعمل على حفظ الحرارة لخبز منتجات البيتزا بشكل أسرع
 

توفير الطاقة

توفير الطاقة

دائمًا ما كانت تصوب شركة GEA تركيزها على تقديم حلول ومعدات مستدامة. وهذا يعني أنه لا بد لنا من تصويب تركيزنا على استخدام الطاقة والنفايات والانبعاثات حتى يتمكن عملاؤنا من تخفيض تكاليف التشغيل وتلبية أهداف الاستدامة والأهداف البيئية. ويمكن تجهيز أفراننا بأنظمة استرداد الطاقة الاختيارية التي تقلل من استهلاك الطاقة حتى 30% كما يمكن استخدامها لإعادة استخدام الحرارة الزائدة في مناطق أخرى في المنشأة. يعتمد توفير الطاقة على عوامل مثل نظام تسخين الفرن ونوع المنتج ومواصفات الخبز. ويضمن عزل الفرن باستخدام صوف صخري عالي الكثافة أيضًا فقدان الحد الأدنى من الحرارة وذلك من خلال جدران الفرن، بينما يساعد صمام الاستخلاص الذي يتم التحكم فيه تلقائيًا على توفير الطاقة وتقليل الانبعاثات إلى البيئة المحيطة.

اتصل بنا

كيف يمكننا مساعدتك؟

الفرن الحراري غير المباشر

تتميز أفراننا الحرارية غير المباشرة بوجود نظام تسخين حراري محسن لتحقيق جودة وكفاءة عالية للمنتج. يُستخدم هذا النوع من الأفران لخبز أنواع مختلفة من المنتجات مثل رقائق البسكويت الناعمة والمتماسكة والكعك والكيك والفطائر.

يتم تجهيز غرفة الخبز الخاصة بالفرن الحراري غير المباشر بأنبوب دفع موضوع على الجزء العلوي والسفلي لناقل الخبز ويتسرب الهواء الساخن إلى نظام موزع الهواء من خلال مروحة.

دورة أدخنة الفرن الحراري غير المباشر
مثال بتصميم ثلاثي الأبعاد على المنطقة الحرارية غير المباشرة

يتم تسخين الهواء الساخن عند مروره خلال نظام التبادل الحراري المخصص حيث يتسرب بعد ذلك شيئًا فشيئًا إلى غرفة الخبز من خلال فوهات مصممة خصيصًا. 

فرن حراري بتدفق الهواء
الصورة التي تم الحصول عليها من خلال برنامج تدفق الهواء الخارج من فوهة الشريحة

يتم نقل الحرارة في الغالب من خلال الحمل الحراري، الذي يضمن خبز المنتج بصورة أسهل. تنتشر أدخنة الاحتراق في نظام مغلق بحيث لا تلامس المنتج مطلقًا بشكل مباشر أثناء عملية الخبز، بحيث يُسمح باستخدام الغاز أو النفط الذي يعتمد على الوقود في عملية التسخين.  

وحدة الفرن الحراري غير المباشرة
وحدة الفرن الحراري غير المباشرة

وغالبًا ما يُستخدم الفرن الحراري غير المباشر في الجزء الأخير للأفران المختلطة وذلك لتحسين عملية التخلص من الرطوبة والحصول على لون أفضل للمنتج. يتم سحب الهواء الساخن من غرفة الخبز وإعادته إلى المروحة لنشره مجددًا من خلال الدورة. وتحتوي كل منطقة تسخين على موقد مفرد ونظام تفريغ التيار الآلي الذي يتحكم في رطوبة الهواء للوصول إلى الحد الأقصى لمدة صلاحية المنتج.

 

اتصل بنا

كيف يمكننا مساعدتك؟