التجميد السريع والأمثل
مجمد النيتروجين السائل من GEA
For the rapid and optimal freezing of sensitive food, beverage and fermentation-derived ingredients, immersion in liquid nitrogen provides a number of benefits. The simple-to-use Liquid Nitrogen Freezer from GEA delivers stable, uniformly frozen pellets that are free flowing.
لا تمنع العملية فقط تدهور خصائص المنتج، ولكن أيضًا يمكن بعد ذلك تخزين الكريات المنتجة لاحقًا وتجميدها، أو نقلها إلى مجفف تجميد للحفاظ على خصائصها المميزة، وفي حالة الخلايا الميكروبية، الحفاظ على قابليتها للتطبيق، في درجة الحرارة المحيطة.
غالبًا ما يستخدم مجمد النيتروجين السائل LNF من GEA لتجميد المنتجات السائلة لسهولة التخزين والتداول، ويوفر المجمد معالجة سريعة للغاية للتجميد الأمثل والتجفيف اللاحق. بالاقتران مع مجففات RAY بالتجميد من GEA، توفر الكريات المجمدة بالنيتروجين جودة منتج فائقة (من حيث وحدات تشكيل المستعمرة) ودورات تجفيف التجميد الأقصر بكثير (< 24 ساعة) من تلك التي يمكن تحقيقها بأنظمة التجميد بالألواح.
المميزات الرئيسية
بالمقارنة مع طرق التجميد الأخرى مثل المجمدات بالعسف أو المجمدات بالأسطوانة، فإن مجمدات LNF مضغوطة، ولا تحتوي على أي أجزاء متحركة تقريبًا، وتسهل صيانتها وتنظيفها. إنها متوافقة مع التنظيف المكاني (CIP) - ولكن يمكن أيضًا تفكيكها وتعقيمها.
المكونات الرئيسية لمجمدات LNF تشمل ما يلي:
• ترتيب تغذية السائل لتلقيم قطرات السائل في جهاز تكوير من خلال أنابيب التغذية
• خزان تكوير بمنفذ مخروطي لتجميد الكريات في النيتروجين السائل في -196 درجة مئوية
• القلاب آلي لضمان تحرك النيتروجين السائل باستمرار لمنع التكتل
• صمام تزويد النيتروجين السائل والتحكم
• ناقل لولبي لإزالة الكريات المجمدة من خزان التكوير
• نظام التهوية لمنع غاز النيتروجين من التسرب إلى غرفة الإنتاج.
علاوة على ذلك، نظرًا لأن تجميد النيتروجين السائل يشكل قطرات، فإن المنتج المجمد خالٍ من الغبار ويتدفق حرًا، مما يؤدي إلى عدم فقدان أي منتج تقريبًا. تتضمن الفوائد الرئيسية ما يلي:
• تجميد سريع جدًا
• الحد الأدنى من خسارة المنتج
• تشغيل آمن واعتمادي
• سهولة التنظيف
• منتج بتدفق حر.
يمكن تفكيك منظومات التغذية والتفريغ وفصلها لتنظيفها وتعقيمها، ويتوفر جهاز التكوير بنظام التنظيف المكاني CIP. يمكن تزويد المصنع المعياري بثلاثة أحجام صناعية مختلفة لسعات إنتاجية تتراوح بين 100 إلى 500 لتر/ساعة ووحدة مصغرة لتشغيل الدُفعات. حجم تكوير يبلغ عادة 2-4 مم.
| الطراز | السعة | الحجم | استهلاك النيتروجين |
|---|---|---|---|
| LNF-6 | وحدة مصغرة | Ø340 | 30 كجم/ساعة |
| LNF-100 | 100 كجم/ساعة | Ø500 | 300 كجم/ساعة |
| LNF-220 | 220 كجم/ساعة | Ø800 | 550 كجم/ساعة |
| LNF-500 | 500 كجم/ساعة | Ø950 | 1300 كجم/ساعة |
تجميد النيتروجين السائل هو الحل الأمثل لمعالجة المنتجات باهظة الثمن و/أو الحساسة، ولكنه يتطلب 3-4 كجم من النيتروجين لكل كيلوغرام من المنتج المجمد، لذلك ينبغي النظر في تكاليف التشغيل أثناء إجراء التقييم.
حجم القطرات الكروية المتكونة أثناء العملية منتظم للغاية، ويعتمد بشكل رئيسي على لزوجة السائل الذي يتم تجميده.
المصنع المصغر لمجمد النيتروجين السائل
يقدم نفس وظيفة التجميد السريع والإنتاجية العالية مثل المصنع الشامل، كما تقدم GEA إصدارًا مصغرًا في معظم الأسواق. يمكن للعملاء، الذين يضعون التصميم والتطبيقات البحثية والصغيرة في الاعتبار، استئجار وحدة لإجراء الاختبارات والتجارب في مواقعهم الخاصة قبل الاستثمار في وحدة صناعية.
ونظرًا لأن المزارع البكتيرية تبدأ بسرعة في فقدان نشاطها بعد الحصاد، فمن الميزات الواضحة القدرة على التجميد السريع وإجراء الاختبارات في الموقع بجوار خط التخمير. ومع محطة LNF-6 المصغرة، يمكننا تقديم فوائد فعالة من حيث التكلفة ويمكن إثباتها.
Downloads
منتجات ذات صلة
المجفف بالتجميد RAY®
صُممت وحدة المجفف بالتجميد على دفعات RAY® لإنتاج منتجات صغيرة إلى متوسطة الحجم مثل القهوة سريعة التحضير والشاي وتجميد الفواكه المجففة والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والوجبات الجاهزة. وتكون الوحدة متوفرة أيضًا بتصميم صحي تمامًا لتجفيف البكتيريا، والإنزيمات، وغيرها من المنتجات النشطة بيولوجيًا بالتجميد.
مجفف التجميد التجريبي للمصنع RAY®
مجفف التجميد التجريبي للمصنع RAY® (RAY® PP) من GEA هو عبارة عن مجفف بالتجميد يعمل بنظام الدفعات مُعد خصيصًا لمعالجة منتجات الطعام العامة مثل القهوة سريعة التحضير والفواكه والخضروات واللحم والمأكولات البحرية وأغذية الحيوانات الأليفة بالإضافة إلى المنتجات سريعة التأثر مثل بكتريا حمض اللاكتيك والإنزيمات واللاكتوفيرين.
فيديوهات ذات صلة
GEA Nitrogen freezer
رؤى GEA
تقييم واقعي للتكنولوجيا الحيوية
مركز التكنولوجيا التطبيقية (ATC) الجديد التابع لـ GEA في سارستيدت، جنوب هانوفر، ليس صالة عرض، ولا بديلاً عن المعمل. إنه مكان للاختبار، وجمع البيانات، واتخاذ القرارات المبكرة. وهنا يتضح ما إذا كان المفهوم البيولوجي يمكن أن يصبح عملية صناعية قوية. هذه الخطوة أكبر مما قد تبدو عليه.
التغيرات في تعبئة وتغليف الأغذية: أربعة توجهات
لطالما لعب التشكيل الحراري دورًا محوريًا في تغليف الأغذية. لكنه يواجه الآن تحولًا كبيرًا. فمع تشديد اللوائح، وتطور المواد، وارتفاع التكاليف، يجب أن تقوم خطوط التشكيل، والتعبئة، والإغلاق بأكثر من مجرد التشغيل الموثوق به – فهي الآن تشكّل كيفية الحفاظ على الأغذية طازجة، وبأسعار معقولة، وقابلة لإعادة التدوير. ألقِ نظرة على أهم توجهات التشكيل الحراري التي تؤثر على مجال تعبئة، وتغليف، وتوزيع الأغذية.
