البروبيوتيك

تخمير التخمير في المختبر, يُستخدم هذا التركيز لتكوين حل قبل الزرع، حيث تنموا الكائنات بدورها - وتتكاثر - عبر الزراعة في أجهزة التخمير وما قبل التخمير حتى تصل إلى مرحلة التخمر الكامل التي تعمل بقدرة تصل إلى عدة آلاف من الليترات.

بعد الزراعة في أجهزة التخمير، يجب فصل الكتلة الحيوية برفق، في بيئة معقمة، من محلول التخمير التي تكاثرت فيها. تحتاج هذه المرحلة إلى عناية فائقة لأن الجراثيم لا تكون فعالة إلا إذا كانت حية. قد تكون عمليات ضغط القص في مرحلة الفصل ضارة. يمكن عندئذٍ معالجة الخلايا المركزة بالتجميد أو بتجفيف الرذاذ ثم بالتكوير لاحقًا.

يمثل التجفيف بالتجميد الخطوة التالية الأكثر شيوعًا لمزارع البادئ. بعد التجميد، تستطيع المستزرع البقاء حيا في التخزين لفترة أطول. يتيح هذا إمكانية خلط المزارع الفردية، في وقت لاحق، وفقًا لوصفات مزارع البادئات المحددة قبل التعبئة والتغليف النهائية.

في حالة منتجات المعينات الحيوية، تختار شركات التصنيع بشكل عام مجففات الرذاذ المزودة بتجفيف قاعي للسوائل باعتبارها المرحلة التالية. كلما انخفضت نسبة المياه في البكتيريا، زاد معدل بقائها على قيد الحياة.

في تطبيقات منتجات الألبان، يمكن للمزارع المركزة التجهيز المباشر من الفاصل إلى النيتروجين السائل لذلك يتم تجميدها على الفور. يمكن عندئذِ تحويلها إلى كريات صغيرة يتم تغليفها وتخزينها مجمدة.