حالة العميل
تخزين الفاكهة لدى Betko: تحكم من ذروة الحصاد وحتى التوزيع العالمي
من بساتين مقاطعة كيب إلى أرفف المتاجر في 40 دولة، نجحت شركة التعبئة والتغليف الجنوب إفريقية، Betko، في بناء أعمالها على أساس النضارة، والتوقيت، والموثوقية. وبفضل تكنولوجيا التبريد بالأجواء المحكومة من GEA، بات بمقدور الشركة الآن تخزين التفاح والكمثرى لمدة تصل إلى 14 شهرًا، وخفض استهلاك الطاقة القصوى بنسبة 20%، وتأتي هذه النجاحات تتويجاً لشراكة استراتيجية ممتدة لأكثر من 30 عامًا.
حيث تلتقي الجبال بالبساتين
تُعد مقاطعة كيب الغربية واحدة من أهم مناطق زراعة الفاكهة في العالم. حيث تلتقي سلاسل الجبال الوعرة بالسحب؛ وتمتد الوديان الخصبة أسفلها في بساتين وكروم عنب إلى ما لا نهاية. هنا، تزرع Betko، وتعبئ، وتشحن ما يقارب 65,000 طن من التفاح والكمثرى كل عام، للتصدير إلى الأسواق في جميع أنحاء أفريقيا، وآسيا، وأوروبا، والمملكة المتحدة.
بدأ العمل بشكل متواضع. فقد كان والد رو غرونوالد الراحل يشتري الفاكهة الفائضة من محطات التعبئة المجاورة، ويبيعها في كشك على جانب الطريق. وفي منتصف التسعينيات، بدأت العائلة بزراعة بساتينها الخاصة. وبعد مرور ثلاثة عقود، تمتلك Betko الآن 1,000 هكتار من الأراضي الزراعية، وتصدّر منتجاتها إلى حوالي 40 دولة، وتتعامل مع ستة عشر نوعًا من التفاح وثمانية أنواع من الكمثرى. النمو على هذا النطاق يجلب الفُرص، ولكن تصاحبه تعقيدات أيضًا. تساهم أسواق التصدير في تمديد المواسم التسويقية؛ ومع زيادة أحجام الحصاد، تتدفق كميات هائلة من الثمار إلى محطة التعبئة والتغليف خلال فترة حصاد وجيزة، وذلك قبل وقت طويل من شحنها وتصديرها.
وبالنسبة لـ Betko، لا تقتصر النضارة على لحظة القطف من البستان فحسب؛ بل لا بد من الحفاظ عليها وإطالتها لفترات كبيرة بعد ذلك. يقول رو غرونوالد، المدير الإداري لشركة Betko: "بدون التخزين المبرد، لن يكون لدينا عمل تجاري. نحن بحاجة إلى التخزين المبرد على مدار العام لكي نتمكن من إدارة هذا العمل."
فيما يلي قصة عن البرودة والدقة والثقة. ومع ازدياد الأحجام وتوسع الأسواق، احتاجت Betko إلى منشأة جديدة للأجواء المحكومة (CA) يمكنها تمديد تخزين الفاكهة لعدة أشهر. وكان من الضروري تحقيق ذلك في ظل قيود شبكة الكهرباء المحلية، وهي شبكة تعاني بالفعل من ضغط كبير. لذا، فقد كانت بحاجة إلى شريك يفهم ليس فقط الجوانب الهندسية، بل أيضًا الأعمال التي كانت تحميها. كانت GEA هي الشريك منذ عام 1992.
منشأة جديدة، قيد صارم
بدأ مشروع توسعة Betko في أواخر عام 2023. كان الإنتاج يتزايد، وقد استنفد الموقع الحالي كلاً من الأرض والطاقة. كان الحل هو بناء منشأة جديدة مستقلة في مزرعة استحوذت عليها الشركة في سانيسايد، بالقرب من البساتين، حيث تتوفر بعض السعة المتاحة للشبكة.
يوضح شون كليب رئيس قسم مبيعات المشاريع في جنوب وشرق أفريقيا، حلول التدفئة والتبريد، GEA: "كانت نقطة انطلاق هذا المشروع هي تحسين استهلاك الطاقة، كان علينا أن نذهب، وننظر في كل جانب من جوانب توفير الطاقة. والبدء في التفكير خارج الصندوق، وتحدي الوضع الراهن. تم تصميم المنشأة لتستوعب 24 مخزناً للأجواء المحكومة (CA)، بسعة 1,200 حاوية لكل مخزن، مع إمكانية رص الحاويات فوق بعضها بارتفاع 11 حاوية، بدلاً من المعيار السائد في القطاع والمحدد بـ 10 حاويات فقط. بالنسبة لنفس المساحة البالغة 5,000 متر مربع، يحصل العميل ببساطة على المزيد."
مع تطور التصميم وتوافر المزيد من الطاقة، تم بناء المنشأة ببنية تحتية مصممة بالفعل لمرحلة ثانية تضم 24 مخزنًا إضافيًا، مما يسمح لـ Betko بمعالجة ما يقرب من 50,000 صندوق إضافي من الفاكهة سنويًا. وفي موسمها الأول، مرّ بها أكثر من 37,000 حاوية، متجاوزةً بذلك سعة التصميم الأصلية بالفعل.
تحدٍّ لأقصى الحدود: أربعة عشر شهرًا
أدار آلان سالونيكا عمليات التبريد في Betko لأكثر من 30 عامًا، ولا يزال يقدم المشورة للفريق كخبير فني. هو أدرى بما يعنيه تحدي التخزين عمليًا: "في الماضي، كنا ننظر إلى متوسط فترة تخزين تتراوح من ستة إلى سبعة أشهر. الأمر الذي كان يضعنا في موقف يُجبرنا على البيع القسري نتيجة النقص في مساحات التبريد والتخزين."
"مع هذا المشروع الجديد، ندفع بمخزوننا إلى ما يقارب اثني عشر شهرًا، بل وحتى أربعة عشر شهرًا، مما يسمح بمزيد من المرونة في توزيعنا على مستوى العالم."
آلان سالونيكا
مستشار التبريد، Betko
هندسة تبدأ من الأرضية
يضيف شون: "لم تكن مهمة Betko هي تمديد فترة التخزين فحسب، بل أيضًا القيام بذلك بأكثر الطُرق كفاءةً في استخدام الطاقة، وتسهيل إدارتها بالنسبة لهم." وقد تطلب تحقيق هذا الهدف من GEA النظر إلى المبنى بأكمله، وليس فقط الآلات الموجودة بداخله.
"كل خيارات التصميم التي اتخذناها تخدم نفس الهدف: منح Betko المزيد من الوقت، والمزيد من التحكم، والمزيد من اليقين بشأن فاكهتها."
شون كليب
رئيس مبيعات المشاريع في جنوب وشرق أفريقيا، حلول التدفئة والتبريد، GEA
كان أحد أول القرارات هو عزل الأرضية، وهي ممارسة قياسية في مرافق التجميد ولكن نادرًا ما يتم تطبيقها في مخزن للأجواء المحكومة (CA). ويشير شون إلى أنه "مع أي تدرج في درجة الحرارة بين الداخل والخارج، يكون هناك حمل انتقال، وهذا حمل تبريد نحتاج إلى الاهتمام به. لقد أجرينا بعض الحسابات على مستوى عالٍ، وكان العائد في غضون عام واحد. كان ذلك قرارًا بديهيًا. ومن المحتمل أن نطبّق ذلك في مرافق أخرى للأجواء المحكومة (CA)."
عندما يكون الجواب الواضح هو الجواب الخاطئ
تطلبت إدارة الهواء داخل الغُرف تفكيرًا دقيقًا وعميقًا بالقدر ذاته. وقد بدت الاستعانة بمحركات تنظيم التردد المتغير (VFD) في مراوح المبخرات بمثابة إجراء بديهي لرفع كفاءة الطاقة. بيد أن الخبرة السابقة في موقع آخر لشركة Betko أثبتت عكس ذلك تماماً. ويستذكر شون: "في الموقع السابق، قاموا بتركيب مراوح مزودة بتنظيم التردد المتغير، ولم تكن النتائج مرضية. إذا لم تكن سرعة الهواء وحجم الهواء في مخزن الأجواء المحكومة (CA) مناسبًا، فستحصل على بقع ساخنة وذبول. تخيل وجود 1,200 سلة في غرفة واحدة لمدة 14 شهرًا، ثم تجد تلفًا في الفاكهة. لم نكن لنغامر بذلك. وبدلاً من ذلك، كان لا بد من تحسين ملف المروحة بالكامل. وكان هذا هو العنصر التصميمي الأكثر أهمية لأنه يسمح بتحسين درجة حرارة التبخر (مما يؤثر على طاقة الضاغط) مع موازنة ذلك مع أحجام المروحة وانخفاض ضغط الهواء. التغييرات الصغيرة كلها تُحدث فرقًا، على سبيل المثال، قمنا بتركيب غطاء على مدخل المروحة، وهي تقنية مثبتة توفر من 2 إلى 3% من الطاقة المستهلكة للمروحة، وصممنا المبرد بشكل أقل عمقًا من المعتاد لتقليل انخفاض الضغط عبر الملف."
ضواغط مصممة لشبكات الطاقة ذات القدرة المحدودة
في قلب النظام توجد ثلاثة ضواغط ترددية من سلسلة GEA Grasso V، مع واحد رابع مماثل في وضع الاستعداد. اختيار ثلاث آلات متطابقة مع قطع غيار مشتركة يجعل الصيانة بسيطة، ويحافظ على ساعات التشغيل متساوية عبر كامل المنشأة.
يتابع شون قائلًا: "لقد اخترنا ضاغط GEA V المتردد نظرًا لانخفاض صيانته وكفاءته العالية. تعمل الضواغط بمحركات تنظيم التردد المتغير (VFD)، مما يتيح التحكم في سرعتها وضبطها بين 500 و1,500 دورة في الدقيقة. وعندما يتناقص الحمل في فصل الشتاء، نقوم بتشغيلها بسرعة أبطأ، ويتحسن معامل الأداء. وهنا تظهر الكفاءة الحقيقية."
كما تسمح محركات تنظيم التردد المتغير بزيادة تدريجية سلسة بدلاً من البدء الصعب، مما يتجنب ارتفاعات الطاقة التي من شأنها أن تجهد الشبكة المقيدة بالفعل. وقد أدى ذلك، بالإضافة إلى التبريد الفرعي للسائل عالي الضغط، إلى انخفاض بنسبة 20% في ذروة استهلاك الطاقة مقارنةً بالتصاميم التقليدية.
"هذا الانخفاض بنسبة 20% في ذروة الطاقة يعني في الواقع أن العميل يمكنه التوسع بنسبة 20% أخرى في الإنتاج دون الحاجة إلى المزيد من الطاقة من الشبكة المحلية."
هانز ستاين
مدير أول، المدير القطري لمنطقة جنوب وشرق أفريقيا، GEA
كل 60 ثانية: تحكم لا يتوقف أبدًا
فوق المكونات المادية، تأتي الطبقة التي تربط المنظومة بأكملها وتجمع شتات كل شيء: نظام التحكم التكيفي في نقطة ضبط الشفط من GEA. يقوم النظام بجمع البيانات من كل غرفة على حدة، وتحليلها في الوقت الفعلي، وإعادة حساب نقطة التشغيل المثلى كل 60 ثانية. ويوضح هانز قائلًا: "يتم تعديل النظام باستمرار للتأكد من أنه يستخدم الحد الأدنى المطلق من الطاقة اللازمة لإنجاز المهمة".
تتدفق البيانات إلى سحابة GEA، مما يمنح مدير التبريد الخاص بـ Betko، ألبرتوس هانيكوم، إمكانية الرؤية والتحكم عن بُعد في جميع الغُرف الـ 24 الموزعة على الموقعين: "أستطيع تسجيل الدخول عبر هاتفي، والاطلاع على الغُرف، وإجراء التغييرات التي أريدها. تحتوي كل غرفة على أنواع مختلفة، ولها نقاط ضبط خاصة بها للأكسجين وثاني أكسيد الكربون. ونستخدم أيضًا التبريد بالأجواء المحكومة، حيث نضبط نقطة ضبط الأكسجين على مستوى منخفض من أجل تخزين الفاكهة لفترة أطول. تضمن المستشعرات عدم تعرض الفاكهة للإجهاد."
أكثر من مجرد تكنولوجيا
التكنولوجيا ليست سوى جزء من القصة. التخزين بالأجواء المحكومة (CA) عند هذا المستوى من الدقة يتطلب خبرة تشغيلية لا يمكن لأي نظام تحكم أن يستبدلها بالكامل؛ مثل معرفة الأصناف التي يمكن تخزينها معًا، وكيفية التبريد المسبق للثمار عبر غُرف متعددة قبل تجميعها لتجنب تحميل مخزن واحد فوق طاقته، ومتى يجب اتباع الإرشادات التوجيهية للقطاع، ومتى يتعين الحياد عنها. هذا الجانب من إدارة ثمار الأجواء المحكومة يُكتسب بالخبرة العملية.
وهو نفس النهج الذي تتبناه GEA من جانبها. يقول هانز: "كونها شركة متعددة الجنسيات، تتمتع GEA بخبرة عالمية وأفضل الممارسات من جميع أنحاء العالم. لكننا نوازن ذلك من خلال منظماتنا المحلية. إذا عملنا مع شركة تعمل في مجال التفاح، فسنتمكن من التحدث بلغة التفاح. كل عميل فريد من نوعه. ولديه احتياجات، ومتطلبات، وتحديات فريدة. نسعى جاهدين لفهم ذلك، وتحسين التصميم بحيث يحصل العميل على أقصى قيمة من منشأته."
شراكة غير مكتوبة
عندما بدأت Betko التخطيط لهذا التوسع، لم يكن اختيار العمل مع GEA قرارًا يتطلب الكثير من التفكير. يقول رو، المدير العام، Betko: "لقد كنا نتعامل مع GEA لأكثر من 30 عامًا.
ينبغي أن ينصب التركيز على استمرارية الأعمال بدلًا من مجرد ممارسة الأعمال. هي ليست علاقة عمل بالمعنى الحرفي، بل أقرب إلى شراكة غير مكتوبة. لقد منحناهم حرية كاملة فيما يتعلق بتحسين استهلاك الطاقة لأننا كنا نثق في شون وفريقه لتحسين التصميم."
رو غرونوالد
Managing Director, Betko
ثقة حقيقية
بالنسبة لـ GEA، يُظهر مشروع Betko ما هو ممكن عندما تُترجَم العلاقة الطويلة إلى ثقة حقيقية. فقد تعاملوا مع التصميم بأكمله بشكل مختلف عن الممارسات الصناعية، معتمدين على الخبرة العملية من موقع Betko السابق. وبنوا منشأة تفوقت على طاقتها التصميمية في الموسم الأول.
اسأل رو عن المستقبل، وسيكون صريحًا كعادته: "لدينا البنية التحتية اللازمة لمضاعفة القدرة الحالية. في عالم الأعمال، يتعين عليك دائمًا أن تكون متفائلًا تفاؤلاً حذرًا، مع التركيز الأكبر على جانب التفاؤل." وبالنسبة لشركة بدأت ببيع الفاكهة على جانب الطريق، وتشحن الآن إلى 40 دولة، فهذا ليس شعارًا سيئًا للعمل به.
نطاق توريد GEA
سعة التبريد: 2.4 ميجاواط
الضواغط: 3 ضواغط ترددية من سلسلة GEA Grasso V
درجة حرارة التخزين: -0.5 درجة مئوية إلى 1.5درجة مئوية (يعتمد على الصنف)
وسيط التبريد: الأمونيا (مبرد طبيعي، معامل الاحتباس الحراري = 0)
نظام التحكم: نظام GEA Omni - التحكم التكيفي في نقطة ضبط الشفط
المراقبة: الوصول والتحكم عن بُعد عبر سحابة GEA وتطبيق الهاتف المحمول
نسبة كفاءة الطاقة: 4.45 و 6.48 خلال ظروف التخزين طويلة الأجل
