عنصر قيّم
تعلم جوزيف فوجيلي صناعة الجبن لأول مرة في عام 1974، وقد انبهر بهذه العملية منذ ذلك الحين. وبعد مرور عشر سنوات تقريبًا، كان يترأس القسم الفني في مصنع ألبان يضم 70 موظفًا يعمل في الإنتاج. وفي عام 2012، تولى منصب المدير العام في Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
واليوم، تعالج الشركة سنويًا حوالي 150,000 طن من الحليب الخام من الموردين للشركة، وتنتج حوالي 21,000 طن من الجبن: جبنة بلقان، وجبنة باستا فيلاتا (قشقوان)، وجبن الشوي.
Feature-milchwerk-crailsheim
"كان لدي أنا وفريقي هدفاً: وهو إثبات أن لدينا ما يلزم لنكون عنصر قيّم في سوق الألبان. لذلك، عملنا بجد لتنمية قدرتنا على استهلاك الحليب وزيادة قدرتنا على إنتاج الجبن."
جوزيف فوجيلي
المدير العام
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
وجدنا في GEA شريكًا يفهم أهدافنا ويقدم لنا ما نحتاجه لضمان ازدهار شركتنا لسنوات عديدة قادمة، وبطريقة مستدامة.
جوزيف فوجيلي
المدير العام، Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
التحديث استعدادًا للفصل التالي
نظراً للحاجة إلى إجراء تحديث كبير في عام 2019، حيث يعود تاريخ صنع معظم المعدات إلى ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، استثمرت شركة Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl حوالي 5 ملايين يورو لتحديث مصنعها. ركز المشروع على ثلاثة مجالات رئيسية: النظافة، والأتمتة، والأداء التشغيلي. طوال هذه المرحلة من التحول، أثبتت شركة GEA أنها شريك موثوق به، حيث جمعت بين خبرتها في المجال والحلول المخصصة التي تدعم أهداف الشركة الإنتاجية على المدى الطويل.
النظافة، والأتمتة، والرقمنة
يؤكد جوزيف على أهمية الأتمتة في دعم معايير النظافة وتقليل احتمالية حدوث أخطاء في عملية إنتاج الجبن. أصبح حل المراقبة «Codex® Plant Playback» من شركة GEA أداة قيّمة للفريق، حيث يتيح للمشغلين مراقبة سلوك المحطة وتحليله في الوقت الفعلي. تجاوز التعاون مع شركة GEA نطاق الدعم الفني وتطور إلى شراكة وثيقة، حيث عمل الفريقان معًا لتقييم الخيارات واتخاذ قرارات مستنيرة من أجل التطوير المستمر للمصنع.
يُسلط برنهارد تاسر، مدير المبيعات الإقليمي في شركة GEA، الضوء على العديد من نتائج المشروع، بما في ذلك زيادة سعة جهاز البسترة إلى 45,000 لتر من الحليب في الساعة، وتحديث مجموعة صمامات الحليب الخام لتحسين معالجة المنتج. يُعد إدخال دائرتين للمياه في جهاز بسترة الكريمة مثالاً آخر على كيفية قيام شركة GEA بتخصيص تصميم العملية بما يتناسب مع خصائص المنتج ويلبي متطلبات الإنتاج المحددة.
شركاء السجال
عند تذكره للرحلة، يعرب جوزيف عن ثقته في القرارات المتخذة والاعتماد المستمر على خبرة GEA. العلاقة مع GEA تتجاوز مجرد ديناميكية المورد والعميل؛ فهي شراكة تعاونية تضمن مكانة Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl كلاعب مهم في سوق الألبان لسنوات قادمة.
