مشروب القهوة البارد

حضِّر المشروب ببطء

مهما كان شكل المشروب المفضل لدينا، فإن أحد أحدث الاتجاهات وأكثرها نموًا هو القهوة المعدة على البارد. إعداد القهوة على البارد هو طريقة لاستخراج النكهة والرائحة من حبوب البن المحمصة التي، على عكس طرق الإعداد الساخنة التقليدية، لا تستخدم الحرارة. بدلًا من ذلك، يتم ترشيح البن المطحون المحمص أو نقعه في الماء في درجات حرارة محيطة أو باردة، على مدى فترة طويلة، تصل إلى 12-24 ساعة. يمكن بعد ذلك تخفيف مستخلص القهوة الناتج لصنع قهوة RTD، أو مزيد من التركيز والمعالجة لصنع قهوة فورية مجففة بالرذاذ أو مجففة بالتجميد. مهما كان التحضير النهائي، فإن التحضير على البارد ينتج عنه مستخلص قهوة يتفق الجميع عمومًا على أنه يحتوي على حموضة رقيقة وغنية وملهبة للحواس وممتعة ونكهة أقل مرارة من القهوة التقليدية الساخنة.

قد يكون التحضير على البارد يتجه نحو الازدياد في السنوات الأخيرة، لكنه ليس طريقة جديدة لاستخراج النكهة والرائحة من حبوب البن المحمصة. كانت المعالجة الأساسية شائعة في اليابان منذ أكثر من 400 عام. وبينما يمكن تحضير القهوة المعدة على البارد بكميات صغيرة في المنزل أو في المقاهي المحلية لدينا، فقد تبنت الصناعة أيضًا هذا الاتجاه، وتقوم بتطوير المعالجات والوصفات لتلبية الطلب المتزايد على منتجات مشروبات القهوة الغنية بالمكونات والعطرية المجففة بالرذاذ والمجففة بالتجميد، جنبًا إلى جنب مع علب كرتون RTD والعبوات والزجاجات. 

حلول GEA لمنتجات التحضير على البارد

نحن هنا في GEA، جمعنا عقودًا من الخبرة في كل جانب من جوانب معرفة القهوة وتصنيعها، مع خبرتنا الصناعية والهندسية، لتصميم المعدات والخطوط الشاملة لمعالجة مشروب القهوة المعد باردًا. مهما كانت نقطة البداية، يمكننا إيجاد الحل الأفضل. لذا، سواء كنت تتطلع إلى بناء المنشآت المتكاملة والجاهزة للتسليم، أو ترغب في إضافة القدرة على التحضير على البارد بالإضافة إلى إعداد المشروب الساخن الحالي، سيعمل خبراء GEA معك لاختيار وتخصيص المعدات التي تتوافق مع وصفاتك وعمليات الإنتاج، بما يتناسب مع إعداد المصنع الحالي، ويوفرون لك المرونة والقدرة على تلبية خطط التوسع المستقبلية. 

مجموعة تقنيات GEA الخاصة بالقهوة المعدة على البارد تشمل:

• الاستخلاص
• معالجة المستخلصات وتركيزها - جزء الرائحة (مستخلص المشروب المعد على البارد)
• معالجة المستخلص وتركيزه - جزء التحلل المائي (زيادة الإنتاجية)
• الطحن الناعم
• تجفيف الرذاذ
• التجفيف بالتجميد
• مناولة المسحوق
• تعبئة المسحوق في عبوات أو صناديق أو أكياس كبيرة الحجم
• تعبئة السوائل في زجاجات PET أو الألومنيوم، أو في أوعية مجمعة
• المنصات النقالة والتفريغ 
• التبريد والتسخين
• الأتمتة

قد تندهش عندما تجد أن إنشاء مصنع لتحضير المنتج على البارد لا يعني دائمًا البدء من الصفر. قد تؤدي إضافة سعة التحضير على البارد إلى قدرات إعداد التحضير الساخن الحالي إلى حدوث اضطراب أقل مما قد تتوقعه. يمكننا دمج المعدات متعددة الاستخدامات في خطك والتي تتيح لك التبديل من طريقة إنتاج إلى أخرى بسهولة وسرعة، بحيث يمكنك التركيز على تلبية طلبات العملاء والمستهلكين، يومًا بعد يوم.

خط معالجة التحضير على البارد من GEA

مركز التميز للاختبار

في مركز التميز لـ GEA في كوبنهاغن، الدنمارك، يمكنك الوصول إلى مرافق المختبرات والمصانع التجريبية ومجموعة واسعة من المعدات للعمل على تحسين المعالجة والتحقق من صحتها. هنا يمكنك اختبار معدات الاستخلاص، واستعادة الرائحة، والتبخير، وتركيز التجميد، والتجفيف بالتجميد، والتجفيف بالرذاذ والتكتل. وباستخدام أحدث معداتنا لإدارة النكهات، يمكننا مساعدتك في مراقبة 50 من أكثر النكهات قيمة، والتي يمكن أن توفر رؤى لتحسين جودة منتجك للمستخدم النهائي. 

الحفاظ على الاستدامة في صميم ما نقوم به

تدرك GEA أن الاستدامة هي أحد الاعتبارات الرئيسية للمنتجين والمستهلكين. نحن نسعى جاهدين للمساعدة في بناء الاستدامة في الصناعة على جميع المستويات، ويمكننا دمج حلول التبريد والتسخين الذكية في معالجة القهوة الفورية، مما يؤدي إلى تقليل استهلاك الطاقة وانبعاثات الكربون، وبالتالي خفض تكاليف التشغيل.

اكتشف كيف يمكن أن يساعد حل GEA OptiPartner الذكي في زيادة إنتاجية مصانع القهوة الفورية. تم تطوير تقنياتنا الرقمية عالية الكفاءة لتمكينك من تحسين الإنتاجية وتقليل استهلاك الطاقة.