Usar carne congelada requer um processo de descongelamento ideal. A solução: o descongelamento a vácuo com ColdSteam!
ColdSteam é um processo altamente controlado usando vapor a vácuo para descongelar de modo eficinte a carne sem escaldá-la ou danificá-la, nem provocar desnaturação de proteínas. A GEA é pioneira nesta técnica e atualmente lidera o mercado com o inovador ColdSteam.
ColdSteam: solução rápida e eficiente que se aplica ao descongelamento a vácuo em tumblers e misturadores. O descongelamento rápido a vácuo aumenta a flexibilidade operacional, pois reduz o tempo de espera no processo de produção. Comparado às técnicas de descongelamento tradicionais, como câmaras de aquecimento ou sistemas de micro-ondas. O ColdSteam fornece resultados consistentes, sem descongelamento incompleto ou pontos quentes. Em outras palavras, ele permite que os processadores de carne atendam às demandas cada vez maiores dos seus clientes.
- Redução significativa do tempo de descongelamento
- Rendimento aumentado, sem perda de peso durante a purga (perda por gotejamento)
- Redução substancial da manipulação
- Aumento da flexibilidade operacional
- Reação mais rápida às exigências do cliente
- Garantia de segurança alimentar confirmada
- Design higiênico superior e fácil de usar
- Para uma alta variedade de produtos (carne e aves com e sem osso, camarões)
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GEA ColdSteam M
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