Cozimento linear eficaz para uma ampla gama de aplicações
O GEA FlowCook reúne os benefícios do fluxo de ar vertical e horizontal combinados em uma fogão em linha versátil para produção de baixa a média escala. É um forno de zona dupla com duas zonas de temperatura e umidade controladas independentemente que são utilizadas para cozinhar com ar quente, vaporizar e assar. As zonas de cozimento balanceadas, juntamente com um sistema de exaustão passiva, mantêm as perdas de calor e o vapor de exaustão do exterior a um nível muito baixo. O consumo de energia é reduzido ainda mais através da otimização do fluxo de ar, maximizando a transferência de calor e proporcionando um isolamento térmico superior. O resultado é uma solução ambientalmente responsável e de baixo custo operacional
Principais aplicações
O GEA FlowCook é adequado para linhas de 400 mm e 600 mm de largura e uma ampla gama de aplicações de cozimento. É uma excelente solução para produtos cozidos a vapor, com cobertura, marinados para douramento reforçado, dourados, assados naturais, com osso, sem osso ou moldados.
Desempenho superior para uma ampla gama de aplicações
- Extremamente flexível, cozinhar ao vapor, cozer e assar em um forno linear
- O que há de mais moderno em cozimento eficiente com fluxo de ar de reforço horizontal e vertical combinado
- Tempo máximo de atividade, mesmo nas aplicações mais difíceis, devido ao sistema de lavagem contínua da esteira
- Menor variação de cor do produto e temperatura central em todo o forno
Eficiência do processo
- Tempo de cozimento curto e maior rendimento tanto para produtos com cobertura, marinados para douramento reforçado ou assados
- Controle exato do ponto de orvalho e controle de temperatura em cada zona de cozimento
- Redução do consumo de energia a partir do fluxo de ar balanceado
- Garantia de sucesso de desempenho através de know-how de aplicação e suporte tecnológico interno
Confiabilidade comprovada
- Mais de 35 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
- 99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
- Melhor eficiência operacional com cobertura global de serviços e programas de suporte
Especificações
Tecnologia avançadaControle exato do ponto de orvalho e controle de temperatura em cada zona de cozimento
O GEA FlowCook combina o fluxo de ar vertical e horizontal para garantir uma transferência de calor eficiente e condições controladas no forno. As duas câmaras independentes são balanceadas e apresentam um fluxo de ar idêntico (mas espelhado) para permitir a configuração de condições de cozimento separadas em cada zona para controlar com precisão o processo de cozimento. A umidade em cada zona é controlada individualmente pelo ponto de orvalho, enquanto o fluxo de ar é totalmente ajustável para suportar uma enorme gama de aplicações.
Fluxo de ar vertical
A alta velocidade do fluxo de ar vertical no meio do processo de cozimento é excelente para dourar e assar; quando ajustado para velocidade mais baixa, oferece mais controle sobre a crocância com muito pouca perda de rendimento. A aplicação de fluxo de ar vertical no ponto apropriado do processo permite assar produtos naturais e sem pele com pouco ou nenhum aditivo de cor.
Downloads
Produtos de Serviço
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Tiras-guia de Endurlon®
Você deseja estender os intervalos de manutenção do seu forno em espiral GEA CookStar? Reduzir seus custos de manutenção? Melhorar a higiene? Agora você pode com as tiras-guia de Endurlon™.
Insights da GEA
A inovação que revolucionou a secagem por pulverização
Em 1976, os engenheiros da NIRO responderam a um desafio da concorrência repensando as possibilidades da secagem por pulverização. A ideia deles resultou na secadora de multi-estágios MSD. Cinquenta anos depois, esse mesmo princípio fundamental ajuda a transformar líquidos nos pós utilizados em produtos nutricionais essenciais e em medicamentos importantes em todo o mundo. Aperfeiçoada ao longo de décadas de experiência em engenharia, conhecimento do cliente e desenvolvimento contínuo, a MSD é uma história de inovação com impacto duradouro.
Além da máquina: como alcançar um melhor desempenho da planta
Uma máquina eficiente não significa, por si só, uma fábrica eficiente. A verdadeira melhoria geralmente começa quando se vai além dos equipamentos individuais e se compreende como os processos, os sistemas de energia e as decisões operacionais se afetam mutuamente. É uma abordagem integral concebida para identificar oportunidades que, de outra forma, poderiam passar despercebidas.
Como uma válvula revoluciona a forma como alimentos e bebidas são produzidos
Em plantas de alimentos e bebidas, as válvulas são normalmente acionadas por meio de ar comprimido. A GEA Hydract® Actuation Technology aciona as válvulas por meio de água, em um circuito fechado e controlado digitalmente. O resultado é uma válvula que pode ser mantida exatamente no lugar e ajustada em etapas precisas. Isso resulta em menor consumo de energia e maior controle.
