Tecnologia para garantir a viabilidade comercial de novos produtos alimentícios (new food)
Centro de Excelência em Tecnologia e Aplicação de New Food (Novos Alimentos) da GEA
Uma linha piloto de cultivo e fermentação de células para acelerar as inovações desde o laboratório até a fabricação em escala comercial.
O Centro de Excelência em Tecnologia e Aplicação de New Food (Novos Alimentos) (ATC) foi implantado como um núcleo central para apoiar a inovação no campo emergente da agricultura celular. Localizadas na Europa e na América do Norte, essas instalações oferecem biorreatores de ponta e fermentação de precisão, além de tecnologias upstream e a jusante alocadas em uma configuração em escala piloto altamente flexível, para que você possa testar e avaliar os processos de fermentação e cultivo de células e trabalhar para aumentar a escala.
Respaldado por décadas de experiência da GEA
Para ajudar a indústria a acelerar o desenvolvimento do processo para uma potencial ampla oferta de aplicações para new food (novos alimentos), estabelecemos o Centro de Excelência em Tecnologia e Aplicação de New Food (Novos Alimentos) da GEA. Localizados na Alemanha e nos EUA, esses centros de engenharia e conhecimento lhe dão a oportunidade de trabalhar com nossos especialistas em tecnologia e aplicações para criar protótipos de novos processos para agricultura celular em nossa linha de processamento modular e flexível em escala piloto.
O ATC lhe dá a oportunidade de avaliar, em uma escala piloto traduzível, processos para a fabricação de novos alimentos e oferece a flexibilidade de testar a produção usando cultura de células e fermentação microbiana, com equipamentos de biorreator/fermentador de 50 a 500 litros, vinculados a estágios de processo a montante e a jusante.
Além das operações de bioprocessos, o centro de testes de Janesville oferece uma ampla variedade de opções para testar configurações UHT para otimizar os processos do cliente com sistemas gerais de bebidas. Por meio de opções eficientes e suaves de tratamento térmico (indireto, direto), líquidos de viscosidades variadas e com componentes sensíveis podem ser tratados termicamente no local e embalados com um enchedor de sacos asséptico para reter o produto para posterior caracterização da qualidade. Essas ofertas de equipamentos apoiam o setor de bebidas alternativas e podem permitir o armazenamento estável nas prateleiras, proporcionando flexibilidade nas cadeias de distribuição, reduzindo o desperdício de alimentos e prolongando a vida útil.
BATCH FORMULA® PRO High Shear Mixer
Sem CAPEX e baixo OPEX
Trabalhe conosco no ATC e não haverá custos de capital ou outros custos de investimento. Nós o ajudaremos a gerar uma verdadeira prova de conceito para os seus processos e apoiaremos um modelo de negócios para escalonar para a fabricação comercial baseada em células e micróbios de produtos alimentícios ou componentes nutricionais.
Escalonamento da bancada de laboratório à fabricação industrial
Qualquer que seja o produto final - seja uma carne cultivadaderivada de células bovinas, ou um metabólito produzido por fermentação de precisão em organismos recombinantes - o desenvolvimento de qualquer processo de agricultura celular começará em escala de bancada, usando equipamentos de laboratório que produzem talvez apenas alguns litros ou menos de caldo, com um baixo rendimento do produto. Os primeiros trabalhos estão focados em demonstrar experimentalmente que a receita e o processo podem suportar o crescimento celular e a fabricação do produto final desejado.
No entanto, mesmo os resultados mais promissores em escala de bancada não podem ser considerados uma garantia de que o processo será escalonado para permitir a produção em escala comercial economicamente viável. As células cultivadas em um ambiente de laboratório poderão não ter necessariamente o mesmo desempenho que terão em linhas de processamento em escala industrial projetadas para produzir, de forma sustentável e com alto rendimento, centenas de quilos de produto.
Assim, a produção industrial pode se mostrar economicamente inviável se, por exemplo, o rendimento em escala comercial for muito baixo, o crescimento for muito lento, o organismo for incapaz de lidar com a exigência industrial, os custos associados ao uso de recursos e energia forem muito altos, ou o processamento a jusante for ineficiente. Se os desafios relevantes não forem resolvidos, o produto final poderá ser caro demais para os consumidores.
Entendendo suas células e processos
É importante destacar que nossas unidades de fermentador/biorreator pode ser instalado para cultura aeróbica e anaeróbica, ou reações de fermentação, usando praticamente qualquer tipo de célula. A plataforma também oferece o potencial para testar a necessidade e/ou o nível de tratamento térmico e avaliar diferentes estratégias de gaseamento e alimentação, para que você possa realmente compreender como suas células se comportam e como reduzir o risco de contaminação entre bateladas e - ao trocar receitas - processamentos e tipos de células.
Usando nosso equipamento, você pode encontrar a sequência ideal de processos monitorando as condições das células e realizando balanços de massa em cada etapa, avaliando a reprodutibilidade entre bateladas e rendimentos finais e observando onde as eficiências podem ser perdidas ou ganhas. Você pode então modificar parâmetros ou mesmo trocar a ordem das diferentes etapas para melhorá-lo e solucionar os problemas. Acreditamos que nossa linha de biorreator/fermentação altamente versátil, fácil de usar e de configurar oferecerá um mundo de possibilidades para novos estudos de viabilidade e permitirá que você adquira um valioso conhecimento especializado em processos e produção para transferir para a sua empresa. E, diferentemente dos testes em escala de laboratório, a fabricação em escala piloto no ATC provavelmente lhe oferecerá um produto suficiente para seguir para testes de processamentos a jusante, como por exemplo, secagem por pulverização ou liofilização.
Nosso objetivo é ajudá-lo a derivar processos bem-sucedidos, para que você possa gerar um modelo de negócios sólido para investimentos futuros no desenvolvimento de produtos.
O "playground" da ciência dos Alimentos
Como a ciência e os testes de alimentos podem dar nova vida a antigas tradições.
Este filme foi produzido para a GEA pela BBC StoryWorks Produções Comerciais.
