Cozimento de cerveja preparado para o futuro, com raízes na história.
Ao reimaginar sua sala de cozimento de cerveja com a GEA, a cervejaria Roman incorporou a eficiência de recursos em séculos de tradição - cortando o uso de água, gás e energia, reduzindo os custos operacionais e cozinhando cerveja de forma mais eficiente para as gerações vindouras.
A Roman é a cervejaria familiar mais antiga da Bélgica, que hoje está cozinhando decisivamente para o futuro. Com base em quase cinco séculos de produção artesanal, a cervejaria reduziu significativamente os recursos necessários para cada fabricação graças à tecnologia da GEA. Reduzindo a energia para aquecimento e ebulição do mosto em cerca de 60%, diminuindo o consumo de gás em 30% e usando 2,0 litros a menos de água por litro de cerveja produzida no bloco quente, transformou a eficiência em economia real. Liderada pelos irmãos Carlo e Lode Roman, a cervejaria continua a honrar as tradições de cozimento de cerveja testadas ao longo do tempo, ao mesmo tempo em que incorpora ganhos de eficiência mensuráveis que garantem qualidade, sustentabilidade e desempenho para gerações vindouras.
Ao lançar um ambicioso projeto de expansão e renovação em 2019, a Roman elevou o padrão, com o objetivo de modernizar o bloco quente, sem comprometer a tradição da cervejaria. A GEA se destacou como um parceiro confiável de escolha para atingir alguns objetivos desafiadores e, em 2023, as empresas firmaram uma colaboração para configurar uma sala de fermentação de seis cubas totalmente automatizada da famíliaCOMPACT-STAR® da GEA .
Uma sala de fermentação moderna para uma casa histórica
Instalar uma sala de fermentação de última geração nos edifícios romanos da década de 1930 não foi uma tarefa fácil. çA fachada histórica teve que permanecer intacta, enquanto o interior do edifício foi demolido e totalmente reconstruído. A GEA trabalhou em cooperação excepcionalmente próxima com a Roman para garantir que as restrições de espaço não comprometessem a capacidade de projetar, configurar e operar a nova sala de cozimento de cerveja.
Ao longo de quase um ano, a GEA e a Roman projetaram e construíram juntas cubass e tanques adaptados com dimensões personalizadas que se encaixariam na área restrita do edifício. A Roman enfatizou como a flexibilidade e a capacidade de resposta da GEA durante essa fase a diferenciaram de outros fornecedores.
Projetada para elevar o desempenho da cervejaria e a qualidade do produto, além de atender às metas de sustentabilidade, a sala de cozimento de cerveja instalada integra acubade purê GEA MILLSTAR®, o cozedor de cereais LAUTERSTAR®, o tanque de pré-execução , a caldeira de mosto, o whirlpool, a água e os sistemas de clean-in-place (CIP), juntamente com uma solução avançada de recuperação de energia. Projetada para produzir até 12 brassagens por dia, com 150 hl de mosto frio por brassagem, a sala de cozimento de cerveja combina eficiência com qualidade inflexível e permitiu que a Roman obtivesse reduções significativas no uso de água, gás e energia, além de menos desperdício.
“Desde as primeiras negociações, ficamos impressionados com o profissionalismo da equipe da GEA - um sentimento que só se fortaleceu ao longo do projeto, especialmente durante a Instalação e o start-up. A qualidade e a robustez do equipamento confirmaram que a parceria com a GEA foi a escolha certa. Estamos ansiosos por uma colaboração duradoura nos próximos anos".
Jasper De Mullier, Gerente de Produção, Cervejaria Roman
Construídos para o desempenho
Compreendendo a necessidade de reduzir os atrasos o máximo possível, a GEA garantiu que todas as cubas e tanques de água fossem entregues em uma única peça, o que minimizou o tempo de Instalação. A instalação começou em julho de 2024 e, no final de novembro daquele ano, a Roman estava comemorando a primeira produção bem-sucedida no edifício recém-modernizado. Ver a sala de cozimento de cerveja tomar forma dentro do edifício restaurado foi um momento de orgulho para toda a equipe do projeto, e os resultados falam por si.
Economia de energia que importa
Um recurso de destaque do projeto é a integração do sistema de recuperação de energia (ESS) da GEA. A combinação desse sistema com o novo design da caldeira de mosto proporcionou reduções notáveis no consumo de energia e recursos:
• ≈Redução de 60% na energia necessária para o aquecimento e a ebulição do mosto
• Redução de 30% no consumo de gás para a caldeira de vapor
• 2,0 litros a menos de água usada por litro de cerveja produzida no bloco quente
• Taxa de evaporação reduzida de 7% para 4%, com qualidade do mosto igual ou melhor
Essas melhorias reduzem significativamente os custos operacionais e apoiam as metas de sustentabilidade de longo prazo da Roman.
Uma parceria baseada na confiança
Com uma sala de cozimento de cerveja preparada para o futuro, agora perfeitamente integrada em um ambiente histórico, a cervejaria Roman está preparada para muitas outras décadas - e muitas outras cervejas excepcionais - que estão por vir. A combinação do processo, da engenharia e da experiência industrial da GEA com a herança de cozimento de cerveja de Roman e o know-how de centenas de anos foram fundamentais para o sucesso do projeto. Ao trabalharem juntos para entender e atingir as expectativas e metas e enfrentar os desafios de frente, os parceiros conseguiram uma modernização impressionante que refletiria a filosofia global da Roman.
