27 de out, 2025
Resfriamento de doces/bolos dinamarqueses com propósito
A especialista em pastelaria alemã Wolf ButterBack se expande com a tecnologia do refrigerador BluX baseada em amônia da GEA, que permite um resfriamento flexível e de baixa manutenção, ajudando a empresa a se aproximar do net zero.
Quando você morde um doce dinamarquês recém-assado em uma padaria em algum lugar da Europa, há uma boa chance de que a jornada dele tenha começado na Wolf ButterBack em Fürth, Alemanha. Especializada em doces congelados de alta qualidade, a empresa fornece às padarias produtos prontos para assar, garantindo que os clientes sempre obtenham o sabor de um produto recém-saído do forno.
Mas, por trás das camadas que derretem na boca, há um segredo cool: um sistema de refrigeração avançado e eficiente em termos de energia, construído em parceria com a GEA. O último capítulo dessa colaboração, a instalação de três unidades BluX alimentadas pela tecnologia CompaX da GEA, está ajudando a ButterBack a atingir metas ambientais ambiciosas, mantendo ao mesmo tempo a produção perfeitamente resfriada.
O centro de tecnologia de 2500 m² em 3 plantas abriga a tecnologia de resfriamento para produção e a nova instalação do depósito de ultracongelados. (Imagem: Wolf ButterBack)
Aumento de escala
A expansão da Wolf ButterBacks nas últimas duas décadas foi impressionante. Com três plantas operando agora no local de Fürth, a demanda por resfriamento confiável e eficiente em termos de energia só tem crescido. Os depósitos de alta capacidade de congelamento, os freezers em espiral e os refrigeradores a jato da empresa exigem um controle preciso da temperatura para proteger a qualidade.
Quando eles precisaram aumentar a capacidade, a Wolf ButterBack não hesitou em escolher a GEA novamente, construindo um relacionamento bem-sucedido que começou com o teste de campo do primeiro compressor de parafuso compacto semi-hermético da GEA para amônia. A confiança foi bem merecida: O sistema original provou ser uma central geradora de carga básica e tem proporcionado um desempenho de resfriamento confiável por muitos anos.
A vantagem do BluX + CompaX
A nova instalação apresenta duas unidades BluX e BluX (duo) emparelhadas com os compressores CompaX da GEA, operando com amônia como refrigerante natural. A escolha não foi apenas pelo desempenho, mas também pelo uso de uma solução com eficiência energética.
“A GEA usa amônia há muito tempo ela é muito versátil, supereficiente e sustentável. O potencial de aquecimento global da amônia é zero e ela oferece uma eficiência excepcional em uma ampla faixa de temperatura”, diz Dirk Oschetzke, Diretor Sênior de Gerenciamento de Produtos e Automação da GEA Heating and Refrigeration Technologies. “Seu desempenho é melhor do que o de outros refrigerantes e, ao mesmo tempo, reduz o consumo de energia e os custos totais de propriedade.”
Para a Wolf ButterBack, isso significa alto desempenho hoje, sem comprometer o futuro.
A GEA usa amônia há muito tempo - ela é muito versátil, supereficiente e sustentável. O potencial de aquecimento global da amônia é zero e ela oferece uma eficiência excepcional em uma ampla faixa de temperatura.
Dirk Oschetzke
Diretor Sênior de Gerenciamento de Produtos e Automação da GEA Heating and Refrigeration Technologies
A flexibilidade da carga parcial é fundamental
Um dos recursos de destaque da Wolf ButterBack é o notável controle de velocidade. “O CompaX da GEA funciona entre 1.000 e 6.000 rpm, o que permite que o sistema ajuste a capacidade para demandas de produção flutuantes de uma forma muito suave, confiável e altamente eficiente até os requisitos de baixa carga”, diz Ron Hoffmann, Gerente de Produto de Compressores de Parafuso da GEA. “À noite, quando a demanda é menor, o controle Omni reduz a capacidade, economizando energia. No início da manhã, quando a produção aumenta rapidamente, ele aumenta a produção sem problemas, apenas aumentando a velocidade do compressor.”
Essa capacidade de carga parcial é mais do que apenas uma conveniência: é uma vantagem estratégica que ajuda a reduzir os custos de eletricidade, mantendo as condições ideais para produtos congelados sensíveis.
À noite, quando a demanda é menor, o controle Omni reduz a capacidade, economizando energia. No início da manhã, quando a produção aumenta rapidamente, ele aumenta a produção sem problemas, apenas aumentando a velocidade do compressor.
Ron Hoffmann
Gerente de Produto de Compressores de Parafuso na GEA Heating and Refrigeration Technologies
Este compressor de parafuso com amônia semi-hermético CompaX da GEA foi instalado na unidade de produção da Wolf ButterBack.
Menos espaço necessário e ótimo desempenho: O refrigerador BluX da GEA é baseado no compressor compacto CompaX da GEA.
Silencioso, confiável e de baixa manutenção
A refrigeração industrial não precisa ser sinônimo de ruído e manutenção constante. O design semi-hermético do CompaX não apenas simplifica o manuseio da amônia, mas também reduz significativamente os níveis de ruído. Combinadas com os baixos requisitos de manutenção, essas características significam menos tempo de inatividade, custos operacionais mais baixos e um ambiente de trabalho mais silencioso - benefícios que a equipe da Wolf ButterBack valoriza profundamente.
Parceria de longa data, visão compartilhada
A decisão da Wolf ButterBacks de adicionar mais unidades da GEA não foi apenas uma questão de tecnologia; foi uma questão de confiança. Ao longo dos anos, os sistemas da GEA têm apresentado desempenho, eficiência e confiabilidade consistentes. Com um compromisso compartilhado com a qualidade e a inovação, a parceria evoluiu naturalmente.
Desde o teste de campo de inovações até a implantação dos mais recentes resfriadores BluX (duo), o relacionamento se transformou em uma missão compartilhada: fornecer produtos excepcionais aos clientes e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto ambiental.
Uma receita para o futuro
O aroma de doces e bolos quentes e folhados saindo dos fornos das padarias pode nunca revelar os sistemas de alta tecnologia por trás de sua jornada, mas para a Wolf ButterBack e a GEA, isso faz parte da beleza.
A nova instalação BluX não é apenas uma atualização; é um sinal do que é possível quando a produção de alimentos abraça a inovação, a eficiência de recursos e a flexibilidade. É a prova de que a ‘engineering for a better world’ pode ser tão deliciosa quanto impactante.
GEA CompaX
