Café com produção a frio

Preparação lenta

Qualquer que seja nossa preparação favorita, uma das últimas e crescentes tendências é para o café produzido a frio. A produção a frio é um método de extrair o sabor e o aroma dos grãos torrados que, ao contrário dos métodos tradicionais de produção a quente, não aplica calor. Em vez disso, o café torrado moído é coado ou mergulhado em água à temperatura ambiente, ou fria, durante um período prolongado, de até 12 a 24 horas. O extrato de café resultante pode então ser diluído para fazer um café RTD, ou mais concentrado e processado em café instantâneo seco por pulverização ou liofilizado. Qualquer que seja a preparação final, a produção a frio resulta em um extrato de café que, de modo geral, é considerado como tendo uma acidez suave, rica, brilhante e agradável, e um sabor menos amargo do que o café tradicionalmente produzido a quente.

A produção de de café a frio pode estar em alta tendência nos últimos anos, mas não é uma nova maneira de extrair sabor e aroma dos grãos torrados. O processo básico já era popular no Japão há mais de 400 anos. E, enquanto o café produzido a frio pode ser preparado em pequenas quantidades em casa ou em nossas cafeterias locais, a indústria também aderiu à tendência e está desenvolvendo processos e receitas para atender a uma crescente demanda por produtos de café preparados a frio ricos, aromáticos, secos por pulverização ou liofilizados, juntamente com as caixas, latas e garrafas de RTD. 

Soluções GEA para produtos fabricados a frio

Aqui na GEA combinamos nossas décadas de experiência em todos os aspectos do know-how e da fabricação de café, com nossa experiência na indústria e engenharia, para projetar equipamentos e linhas completas para o processamento de café produzido a frio. Qualquer que seja seu ponto de partida, podemos encontrar a melhor solução. Portanto, se você estiver procurando construir uma planta pronta para uso a partir do zero, ou se quiser acrescentar a capacidade de produção a frio à sua instalação de produção à quente existente, os especialistas da GEA trabalharão com você para selecionar e adaptar o equipamento que corresponda às suas receitas e processos de produção, se ajuste a uma configuração de planta existente e lhe ofereça flexibilidade e capacidade para atender a planos de expansão futura. 

Portfólio de tecnologia GEA para expeansão de café produzido a frio:

• Extração
• Tratamento e concentração de extrato - parte do aroma (extrato da produção a frio)
• Tratamento e concentração de extrato - parte da hidrólise (aumentar o rendimento)
• Micromoagem
• Secagem por pulverização
• Liofilização
• Tratamento do pó
• Envase do pó em recipientes a granel, caixas ou big bags
• Envase do líquido em garrafas e latas de PET ou alumínio, ou em recipientes a granel
• Paletização e despaletização 
• Aquecimento e refrigeração
• Automação

Você pode se surpreender ao descobrir que montar uma planta de produção de café a frio nem sempre significa começar do zero. Acrescentar a capacidade de produção a frio a uma instalação de produção a quente já existente pode gerar menos perturbações do que espera. Podemos integrar em sua linha equipamentos versáteis que lhe permitem mudar de um método de produção para outro, de forma fácil e rápida, para que você possa se concentrar em atender às demandas de seus clientes e consumidores, dia após dia.