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Das industrielle Backen befindet sich im rasanten Wandel. Die Verbraucher erwarten mehr Vielfalt, transparentere Produktkennzeichnungen und gleichbleibende Qualität. Gleichzeitig stehen die Hersteller unter zunehmendem Druck, ihre Effizienz zu steigern und Emissionen zu reduzieren. Stefano Antonini, Leiter des Geschäftsbereichs Bakery bei GEA, erläutert, wie GEA seine Kunden mit Engineering, digitalen Tools und enger Zusammenarbeit unterstützt.