標準的プラント COLDSAN™ - チーズブラインの低温衛生設備

MF (Micro Filtration: 精密ろ過) によるブライン衛生設備

ブラインは、さまざまな種類のチーズの保存処理に利用されます。このとき、ブラインの微生物学的組成を厳しい制限範囲内に保ち、その有効性を維持することが重要です。ブラインの廃棄は非常に高くつき、塩分量が多いという理由でしばしば禁止されます。このため、低温衛生設備を通じて微生物を取り除き、ブラインを元の状態に戻す方法が好まれます。この方法は、チーズ工場でよく行われる最も有用な品質改善方法の一つである、ブラインの低温衛生設備を構成します。

GEA のろ過ブライン衛生設備ユニット

チーズブラインの標準的プラントの COLDSAN™ (Cold Sanitation: 低温衛生設備) は、さまざまなチーズの保存処理に利用されます。このとき、ブラインの微生物学的組成を厳しい制限範囲内に保ち、その有効性を維持することが重要です。ブラインの廃棄は非常に高くつき、塩分量が多いという理由でしばしば禁止されます。このため、低温衛生設備を通じて微生物を取り除き、ブラインを元の状態に戻す方法が好まれます。この方法は、チーズ工場でよく行われる最も有用な品質改善方法の一つである、ブラインの低温衛生設備を構成します。

チーズブラインには、ガスを発生させる乳酸菌、色素を生じるミクロコッカス、病原性細菌、酵母、カビなどの望ましくない微生物が含まれている場合があります。精密ろ過はチーズブラインの衛生を実現する優れた技術です。精密ろ過は、ブラインの化学成分を大幅に変えることなく、望ましくない微生物、死滅細胞、及び物理的汚染をブラインから物理的に取り除きます。精密ろ過は、操作が簡単で、既存のブラインシステムと接続して容易に設置できます。

高分子 MF 膜要素は、5 年を超える耐用年数で、チーズブラインを浄化する最も効果的な方法として広く認識されています。

お客様の利点

GEA のろ過ブライン衛生設備ユニットである、COLDSAN™ には次の利点があります。

  • 水と塩の損失を最小限に
  • 清潔できれいなブライン
    • 物理的不純物の完全除去
    • 総細菌数の 99 % 以上の削減
    • 望ましくない酸素活動なし
  • Ca と N の低い保持率
  • タンパク質の変性なし
  • リン酸カルシウムの沈殿なし
  • 添加剤なし
    • pH の変化なし
  • シンプルで柔軟性のある処理と容易な操作
  • CIP 可能
  • プラントの腐食の減少
  • 標準化された「プラグアンドプレイ」ユニット

処理能力

 Coldsan 15Coldsan 30Coldsan 45Coldsan 60Coldsan 75Coldsan 90
モジュール数123456
モジュールサイズ6 インチ6 インチ6 インチ6 インチ6 インチ6 インチ
面積 (m2)285684112140168
流量 (リットル/日)15,00030,00045,00060,00075,00090,000
流量 (リットル/時間)7501,5002,2003,0003,8004,500
リテンテート (リットル/時間)4 ~ 77 ~ 1511 ~ 2215 ~ 3019 ~ 3822 ~ 45
パーミエイト (リットル/時間)743 ~ 7461485 ~ 14932178 ~ 21892970 ~ 29853762 ~ 37814455 ~ 4478
CIP 流量 (m3/時間)51015192429
設置電力 (kW)2.65.16.68.514.013.2

注: 上記のデータは理論値でしかなく、保証されるものではありません。 算出された流量は、清浄なチーズブラインに基づくものです。 プラントが平均的な処理量に達するには 3 か月かかる場合があります。

より大きなブラインプール体積及び全自動プラントは、必要とされる要件に合わせて個別に設計できます。

チーズブラインの低温衛生設備の高分子精密ろ過

ブラインの低温衛生設備は、ブラインプールからブライン液を抽出し、それを冷やし、精密ろ過プラントを通じてプールに送り返します。ブラインプールの純度を高めるために、不純物が定期的に取り除かれます。または、浄化されたブライン専用の別のプールに供給量を戻すこともできます。

GEA ろ過ブライン衛生設備ユニット COLDSAN™ はどちらの方法でもご利用いただけます。