歴史に根ざした、未来を見据えた醸造。
GEAと共に醸造所を再構築したローマン醸造所は、資源効率性を何世紀にもわたる伝統に組み込みました。水、ガス、エネルギーの使用量を削減し、運営コストを低減して、今後何世代にもわたり、より効率的な醸造を実現します。
ローマン醸造所はベルギー最古の家族経営醸造所であり、今日では未来に向けて確固たる醸造を続けています。ほぼ5世紀にわたる職人技を基盤とし、GEA の技術により、醸造ごとに必要な資源を大幅に削減しています。麦汁の加熱と沸騰に必要なエネルギーを約60%削減し、ガス消費量を30%削減、ホットブロックで生産されるビール1リットルあたりの水使用量を2.0リットル減らすことで、効率性を真の節約へと変えています。カルロとロード・ローマン兄弟が率いるこの醸造所は、時代を超えて受け継がれてきた醸造の伝統を守り続けると同時に、重要な効率化を組み込み、将来の世代に向けた品質、持続可能性、生産性を確保し続けています。
2019年にローマン醸造所は野心的な拡張と改装のプロジェクトを開始しました。醸造所の伝統を損なうことなく、ホットブロックを近代化することを目指して、ハードルを高く設定したのです。GEAは、いくつかの困難な目標を達成するための信頼できるパートナーとして選ばれ、2023年に両社はGEAの COMPACT-STAR®ファミリーから、 完全自動化6基式醸造設備を構成する協業契約を締結しました。
歴史的建造物に現代的な醸造設備を
1930年代に建てられたローマンの建物に最新鋭の醸造設備を組み込むのは、決して簡単なことではありませんでした。歴史的なファサードはそのまま残しつつ、建物の内部は解体し、完全に再構築する必要がありました。GEAはローマンと極めて緊密に連携し、スペースの制約によって新しい醸造所の設計、構成、運用能力が損なわれることのないようにしました。
約1年にわたり、GEAとローマンは建物の限られた空間に収まるよう、特注の寸法で設計・製造された専用容器とタンクを共同で開発しました。ローマンは、この段階におけるGEAの柔軟性と迅速な対応が他社サプライヤーと一線を画していると強調しました。
醸造所の性能と製品の品質を向上させ、持続可能性の目標の達成を目的に設計された新設醸造設備には、GEA MILLSTAR® マッシュタン、穀物調理、LAUTERSTAR®、プリランタンク、麦汁釜、ワールプール（麦汁旋回槽）、水および定置洗浄（CIP）システムに加え、高度なエネルギー回収ソリューションが統合されています。1日最大12回の醸造、1醸造あたり150hlの冷麦汁の供給を実現する設計により、この醸造所では効率性と妥協のない品質を両立することができました。それにより、ローマン醸造所は水、ガス、エネルギーの使用量を大幅に削減し、廃棄物の削減も達成しました。
「最初の交渉段階から、GEAチームのプロ意識に感銘を受けました。この印象はプロジェクト全体、特に据付と試運転期間を通じてさらに強まりました。設備の品質と堅牢性は、GEAとの提携が正しい選択であったことを裏付けています。今後も長きにわたる協力関係を築いていくことを楽しみにしています」
ジャスパー・デ・ミュリエル、ローマン醸造所、製造部長
性能を追求した設計
遅延を可能な限り削減する必要性を理解したGEAは、全ての容器と水タンクを一体で納入することで設置時間を最小限に抑えました。設置は2024年7月に開始され、同年11月末までにローマンは新しく近代化された施設での最初の醸造の成功を祝いました。修復された建物内で醸造所が形作られていくのを見るのは、プロジェクトチーム全体にとって誇りに思える瞬間でした。そしてその結果は、まさにその成果が物語っています。
重要な省エネルギー効果
本プロジェクトの特筆すべき特徴は、GEAのエネルギー回収システム（ESS）の統合です。このシステムと新しく設計された麦汁煮沸釜を組み合わせることにより、エネルギーと資源消費量において顕著な削減を実現することができました。
• ≈麦汁の加熱と沸騰に必要なエネルギーを60％削減
•蒸気ボイラーのガス消費量を30％削減
•ホットブロックで生産されるビール1リットルあたりの水使用量を2.0リットル削減
• 蒸発率を7%から4%に低減し、麦汁の品質は同等かまたは向上
これらの改善により、運営コストが大幅に削減されると同時に、ローマン醸造所の長期的な持続可能性目標の達成を支えています。
信頼の上に築くパートナーシップ
将来を見据えた醸造所が歴史的な環境にシームレスに統合されたことにより、ローマン醸造所は今後さらに何十年にもわたり、さらに多くの優れたビールを生み出す準備が整いました。GEAのプロセス技術、エンジニアリング、業界の専門知識と、ローマン醸造所の醸造の伝統と数百年にわたるノウハウの融合が、このプロジェクトの成功に大きく寄与しました。期待や目標を理解して達成するために双方が協力し、課題に真正面から取り組むことで、パートナーはローマンの包括的な理念を体現する、印象的で近代的な成果を成し遂げました。
