Eine hervorragende Molke für eine bessere Ernährung

Molke wurde früher lediglich als wässriges Nebenprodukt der Käseindustrie betrachtet, das entsorgt wurde. Heute wird sie wegen ihrer wertvollen Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe geschätzt. Kasein, das Hauptprotein der Milch, kommt in der festen Molke vor. Diese bildet die Grundlage der Käseherstellung und kann auch aus Magermilch gewonnen werden. Kaseinprotein und seine Derivate werden ebenso wie Molkenproteinprodukte auf den wachsenden Märkten für Lebensmittel, Milchprodukte und Nahrungsergänzungsmittel hochgeschätzt.

Dank der schnell wachsenden globalen Märkte für Sporternährung ist die Nachfrage nach hochwertigen Molken- und Kaseinproteinprodukten und insbesondere nach deren Derivaten drastisch gestiegen. Ein weiterer Wachstumsbereich hängt mit der zunehmenden Verwendung von GLP-1-basierten Medikamenten zur Gewichtsreduktion zusammen. Diese Medikamente können beim Abnehmen helfen, doch ihre Einnahme wird mit einem Verlust an fettfreier Muskelmasse in Verbindung gebracht. Einige Menschen, die Medikamente zur Gewichtsreduktion einnehmen, integrieren Proteinpräparate in ihren Alltag. Dadurch spielt Molke eine wichtige Rolle in modernen Strategien zur Gewichtsregulierung.

Weltweit suchen gesundheits- und sportbewusste Verbraucher sowie Personen, die Medikamente zur Gewichtsreduktion einnehmen, nach wohlschmeckenden und einfach anzuwendenden Nahrungsergänzungsmitteln. Diese als Pulver, Snacks und Getränke angebotenen Produkte können dazu beitragen, neue Muskelmasse aufzubauen, die Leistungsfähigkeit zu erhalten und den Körper mit leicht verwertbaren Nährstoffen zu versorgen. So wird das Wohlbefinden gefördert und ein gesundes Altern unterstützt.

Vom Nischenprodukt zur Mainstream-Nachfrage

Die weltweit steigende Nachfrage nach funktionellen Proteinen aus Milch sowie nach gesundheitsfördernden Nahrungsergänzungsmitteln eröffnet Milch- und Milchpulverherstellern großartige neue Geschäftsmöglichkeiten. Sie können ihre Produktportfolios um Milchzutaten erweitern und so wertvolle neue Einnahmequellen erschließen, indem sie in Nischen- sowie nationale und internationale Märkte vordringen.

Wichtige funktionelle Inhaltsstoffe aus Milch sind beispielsweise:

• Molkenproteinkonzentrate (WPC) und -isolate (WPI), die wegen ihres hohen Proteingehalts geschätzt werden
• Hydrolysiertes Molkenprotein, das für eine schnellere Aufnahme entwickelt wurde
• Mizellares Kasein, ein langsam verdauliches Protein, das sich ideal für eine nachhaltige Ernährung eignet
• Lactoferrin und Milchfettglobulmembran (MFGM), die die Muskelkraft und die Muskelregeneration unterstützen

Fortschrittliche Technologien ermöglichen die Herstellung hochwertiger Nahrungsergänzungsmittel.

Auch wenn unsere Beweggründe unterschiedlich sein mögen, sind wir uns als Verbraucher:innen in der Regel über einige grundlegende Aspekte der Nahrungsergänzungsmittel und funktionellen Lebensmittel, zu denen wir greifen, einig. Sie sollten hervorragend schmecken, einfach anzuwenden sein und leicht verwertbare Nährstoffe enthalten, die das Wohlbefinden und die Gesundheit fördern.

Ihre Herstellung hängt von modernen Technologien ab, mit denen sich verschiedene Proteine und Nährstoffe sicher und effizient aus Milch extrahieren und verarbeiten lassen. Unabhängig davon, ob das Endprodukt Protein, Laktose oder Lactoferrin ist, müssen industrielle Prozesse strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten. Zur Unterstützung der Branche hat GEA fortschrittliche Anlagen entwickelt, darunter Membranfiltrationssysteme, Verdampfungstechnologien und Sprühtrockner zur Verarbeitung nahezu aller Milchzutaten.

Zukunftsorientierte, ressourceneffiziente Milchverarbeitung

GEA konzentriert sich darauf, Kunden dabei zu unterstützen, ihre Ökobilanz zu verbessern und ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. Innovative GEA-Anlagen, darunter Wärmepumpen, die Abwärme auffangen und wiederverwerten können, ermöglichen es Herstellern, Energie und Ressourcen einzusparen und wiederzuverwerten. Intelligente digitale Tools, die eine automatische Prozessüberwachung und -steuerung durchführen, optimieren zudem die Produktionsprozesse, was die Effizienz, Zuverlässigkeit sowie die Produktqualität und -konsistenz verbessert.

Durch den kombinierten Einsatz dieser Innovationen können Hersteller ihren Gesamtverbrauch an Energie und Wasser deutlich senken, Abfall minimieren und ihre Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen verringern. GEA-Technologien sind von Grund auf hygienisch konzipiert, um strengste gesetzliche Anforderungen zu erfüllen. Sie basieren auf fundiertem Branchen-, Prozess- und Ingenieurs-Know-how.

Partnerschaften zur Ausschöpfung des vollen Potenzials von Milchzutaten

Die gestiegene Nachfrage nach Molke, Kasein und anderen aus Milch gewonnenen Bestandteilen bedeutet, dass mehr Milch von der traditionellen Milchpulverproduktion in die Verarbeitung hochwertigerer Milchzutaten umgeleitet wird. Während die Branche nach neuen Wegen sucht, um den Wert der Milch zu maximieren, möchte sie auch den maximalen Nutzen aus ihren Anlagen ziehen. GEA unterstützt Hersteller durch die Kombination von Branchen-, Technik- und Prozess-Know-how dabei, ihre bereits für die Produktion von Milchpulver oder Säuglingsnahrungspulver eingesetzten Anlagen zu nutzen, um eine Reihe hochwertiger milchbasierter Proteine und Milchbestandteile zu verarbeiten. Oft ist es möglich, die Anlagen aufzurüsten, neu zu konfigurieren und zu integrieren, um viele verschiedene Rezepturen herzustellen.

Da Verbraucher weiterhin nach bequemen und wirksamen Möglichkeiten suchen, ihre Gesundheit zu fördern – vom Muskelaufbau bis hin zum gesunden Altern –, dürften Molke und andere aus Milch gewonnene Inhaltsstoffe auch zukünftig im Fokus stehen. Und die Botschaft für die Milchwirtschaft ist klar. In Zukunft geht es nicht nur darum, mehr Milch zu produzieren, sondern das gesamte Potenzial der Milch auszuschöpfen. Und das auf nachhaltigere Weise. Genau darin ist GEA besonders gut.