Entfroster
Egal, ob Sie Ihr Produkt in einem Kühlschrank auftauen oder schmelzen, es erwärmen oder kaltes Wasser hinzufügen – es ist sehr schwierig, zu kontrollieren, wie Ihr Produkt reagiert, und in der Regel benötigen Sie für den Vorgang längere Zeiträume.
Bei der Verwendung von Gefrierfleisch ist ein optimaler Auftauprozess erforderlich. Die Lösung: Auftauen unter Vakuum mit ColdSteam!
ColdSteam ist ein streng kontrolliertes Verfahren, bei dem Dampf unter Vakuum zum effizienten Auftauen von Fleisch zugeführt wird. So wird das Fleisch weder verbrüht noch geschädigt oder eine Denaturierung von Proteinen bewirkt. GEA war Vorreiter bei dieser Technologie und ist aktuell Marktführer mit dem innovativen ColdSteam.
ColdSteam: Verfahren von GEA Food Solutions zum schnellen und effizienten Auftauen unter Vakuum in Tumblern und Mischern. Das schnelle Auftauen unter Vakuum erhöht die betriebliche Flexibilität, da es die Vorlaufzeit im Produktionsablauf verkürzt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Auftauverfahren wie beispielsweise Temperierschränke oder Mikrowellensysteme liefert ColdSteam konsistente Ergebnisse, kein unvollständiges Auftauen oder Hotspots. In anderen Worten: ColdSteam ermöglicht es den Fleischverarbeitern, die wachsenden Ansprüche ihrer Kunden zu erfüllen.
- deutlich kürzere Auftauzeit
- gesteigerter Ertrag, kein Gewichtsverlust aufgrund von Tropfverlust
- erheblich reduzierter manueller Arbeitsaufwand
- höhere betriebliche Flexibilität
- schnellere Reaktion auf Kundenwünsche
- garantierte Lebensmittelsicherheit
- hochwertiges und benutzerfreundliches Hygienedesign
- für die verschiedensten Produkte geeignet (Fleisch und Geflügel mit und ohne Knochen, Shrimps)
GEA Technology Center Bakel
Investitionen absichern!
Food Now Webinar
Donnerstag, 2. September 10:00 Uhr MESZ oder 17:00 Uhr MESZ/11:00 Uhr EDT
GEA Food Now
Bleiben Sie auf dem Laufenden
Service-Produkte
Minimize downtime, maximize productivity of your food grinding and emulsifying equipment
GEA original parts for food grinding and emulsifying equipment
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA Insights
Achieving net zero with GEA's holistic engineering solutions
Industries across the board are working hard to meet net-zero targets while navigating stringent decarbonization regulations and legislation. At the same time, companies must balance growing demands for quality, product development...
Zu Tisch für … New Food: Ernährungsalternativen braucht das Land
Kaffee, Kakao, Milch, Fleisch, Fisch, Ei – alles Produkte des täglichen Lebens, die intensiver Landwirtschaft bedürfen. Nachhaltigere Alternativen sind gesucht und New-Food-Technologie macht diese möglich. Wir bitten Dr. Reimar...
Innovating patient care with aseptic spray drying
At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...
