GEA MultiJector 2 mm

Optimale Qualität und Präzision leicht gemacht

Das neueste GEA MultiJector-Sole-Injektionssystem mit 2 mm OptiFlex-Nadeln bietet eine unübertroffene 2 mm-Sole-Injektionsgenauigkeit mit einer geringen Standardabweichung für hervorragende Produktqualität und maximale Rentabilität; flexible Nadeln, die nicht brechen oder sich verformen, und maximale Time-in-Meat-Technik. Das modulare Design beinhaltet austauschbare Nadelkassetten für schnelle Nadelwechsel und unkomplizierte Reinigung.

Zu den wichtigsten Anwendungen für das MultiJector 2-mm-Lakeinjektionssystem gehören Speck, Geflügelprodukte mit und ohne Knochenanteil sowie Spareribs.

Das Herzstück des Lakeinjektors GEA MultiJector sind die einzigartigen OptiFlex-Nadeln, die mit einer Dicke von 2 mm Flexibilität mit außergewöhnlicher Stärke kombinieren. Sie sind um 68 % stabiler als herkömmliche Edelstahlnadeln, denn sie sind biegsam und springen wieder in ihre ursprüngliche Form zurück. Verbogene oder gebrochene Nadeln sind Vergangenheit, Anlagenverfügbarkeit und gleichbleibende Produktqualität sind garantiert. Die 2-mm-OptiFlex-Nadeln sorgen beim Produkt für Farbe und Geschmack von gleichbleibender Qualität sowie für lange Haltbarkeit. Es gibt weder zu stark noch zu schwach behandelte Bereiche.

Time-in-Meat ist ein Präzisionsverfahren von GEA für die Lakeinjektion, das auf der spezifischen Kombination von Hubhöhe und Injektionszykluszeit basiert, die beide für den jeweiligen Produkttyp optimiert sind. Bei der Time-in-Meat-Technik bleiben die Injektionsnadeln länger im Produkt, sodass die Salzlake besser aufgenommen und gleichmäßiger verteilt wird. Das ergibt eine gleichbleibende und vor allem wesentlich höhere Produktqualität. Darüber hinaus steigert die Technik sowohl Effizienz als auch Ertrag.

Durch Schütteln nach der Injektion wird überschüssige Salzlake aus dem Produkt entfernt und die Nadellöcher schließen sich. Die Massagewirkung aktiviert Proteine, die die Wasserbindungskapazität des Endprodukts erhöhen.

Der GEA SuperChill ist ein zusätzlich erhältlicher, eigenständiger Lakekühler, der die Salzlake auf einer Temperatur von 2-4 °C hält, sodass sie bei der Produktion mit optimaler Temperatur injiziert werden kann. Die exakte Temperierung der Salzlake wirkt Schwankungen bei der Aufnahme an Injektionslösung entgegen und reduziert den Verlust an Salzlake nach der Injektion, sodass die zulässigen Höchstmengen bei der Herstellung präziser eingehalten werden können. Darüber hinaus trägt der GEA SuperChill zu einem höheren Ertrag, einer besseren, gleichmäßigeren Produktqualität und einer schnelleren Amortisierung bei.

Eine präzise, homogene Salzlakemischung ist ein Schlüsselfaktor im Verarbeitungsprozess und ermöglicht den Herstellern die Auswahl der passenden Salzlakerezeptur je nach Produkt einschließlich der notwendigen Zusatzstoffe, um die gewünschte gleichbleibende Farbe und Qualität zu erzielen.

Der innovative GEA ScreenFilter filtert die Lake passiv durch die Schwerkraft und vermeidet die Aktivierung von Proteinen, die die Injektionsnadeln verstopfen können. Der Filter eignet sich für niedrigviskose Lake und Anwendungen wie Schinken, Geflügel und Speck und fördert eine hohe Prozessverfügbarkeit, einen effizienten Lakeeinsatz und einen stabilen Injektionsprozess, der zu einer optimalen Nahrungsmittelqualität beiträgt und die Nahrungsmittelsicherheit gewährleistet.