إنتاج مزارع الأغذية الجرثومية
مزارع الأغذية الجرثومية (MFCs) هي بكتيريا، وخميرة، وفطريات حية تستخدم في تصنيع مجموعة كبيرة من الأغذية البشرية والحيوانية: بدايةً من منتجات الخضروات المخمرة مثل الملفوف المخلل وصلصة الصويا، إلى الجبن والزبادي. في حين تستخدم مزارع البادئ في تجهيزات مزارع الأغذية الجرثومية (MFC) لتحسين النكهة، والطعم، واللون، والقوام والقيمة الغذائية، تمثل مزارع المعينات الحيوية كائنات دقيقة حية يمكن أن تفيد الصحة. لكن يحتاج الحفاظ على مليارات الجراثيم حية وقادرة على النمو إلى عناية فائقة.
مزرعة البادئ
تحتاج غالبًا شركات التصنيع إلى إنتاج سلالات جرثومية مستقلة. لكن توجد مئات الأنواع من المعينات الحيوية ومزارع البادئ في الإنتاج، ومن المهم أن تساعد المعدات التي تستخدمها شركات التصنيع في تجنب التلوث التبادلي. تمثل مرحلة البدء في الإنتاج "المزرعة الأم" التي يتم تزويدها، والتركيز عليها بشكل عام في شكل تجميد عميق.
التخمير
تخمير التخمير في المختبر, يُستخدم هذا التركيز لتكوين حل قبل الزرع، حيث تنموا الكائنات بدورها - وتتكاثر - عبر الزراعة في أجهزة التخمير وما قبل التخمير حتى تصل إلى مرحلة التخمر الكامل التي تعمل بقدرة تصل إلى عدة آلاف من الليترات.
الفصل
بعد الزراعة في أجهزة التخمير، يجب فصل الكتلة الحيوية برفق، في بيئة معقمة، من محلول التخمير التي تكاثرت فيها. تحتاج هذه المرحلة إلى عناية فائقة لأن الجراثيم لا تكون فعالة إلا إذا كانت حية. قد تكون عمليات ضغط القص في مرحلة الفصل ضارة. يمكن عندئذٍ معالجة الخلايا المركزة بالتجميد أو بتجفيف الرذاذ ثم بالتكوير لاحقًا.
مجففات التجميد
يمثل التجفيف بالتجميد الخطوة التالية الأكثر شيوعًا لمزارع البادئ. بعد التجميد، تستطيع المستزرع البقاء حيا في التخزين لفترة أطول. يتيح هذا إمكانية خلط المزارع الفردية، في وقت لاحق، وفقًا لوصفات مزارع البادئات المحددة قبل التعبئة والتغليف النهائية.
تجفيف الرذاذ
في حالة منتجات المعينات الحيوية، تختار شركات التصنيع بشكل عام مجففات الرذاذ المزودة بتجفيف قاعي للسوائل باعتبارها المرحلة التالية. كلما انخفضت نسبة المياه في البكتيريا، زاد معدل بقائها على قيد الحياة.
تكوير
في تطبيقات منتجات الألبان، يمكن للمزارع المركزة التجهيز المباشر من الفاصل إلى النيتروجين السائل لذلك يتم تجميدها على الفور. يمكن عندئذِ تحويلها إلى كريات صغيرة يتم تغليفها وتخزينها مجمدة.
المنتجات والتقنيات
يتم عرض 4 من 13
Hygienic pumps
GEA Hilge offers a versatile range of centrifugal and positive displacement pumps for a wide variety of sensitive applications in the beverage, food and pharmaceutical industries.
Lyophilizers (Pharma Freeze Dryers)
GEA's thorough understanding of the lyophilization process enables them to supply a comprehensive range of products and services, comprising laboratory equipment, pilot plants for research and small-scale production batches, industrial size pharmaceutical production freeze dryers.
Machine automation & control
Every plant or machine, which is designed for a reliable long-term operation, requires a control unit that enables the communication between the different system parts. It is one of the most important component that guarantees reliability and efficient operation.
R&D Drying Systems
GEA's versatile range of R&D drying & particle processing equipment - for advanced powder processing within food and dairy products, chemicals and pharmaceuticals.
Downloads
رؤى GEA
Innovating for impact: صياغة حلول أفضل للعملاء
يُطلب من قطاع الإنتاج الصناعي أن يقلل من استهلاك الموارد، وأن يصبح أكثر ذكاءً، وأن يحافظ على إنتاجية المعدات لفترة أطول. في شركة GEA، يتغير أسلوب الابتكار؛ إذ تتضافر جهود الهندسة، ورؤى العملاء، والخبرة الرقمية، والخدمات في مرحلة مبكرة، أي في الوقت الذي لا يزال فيه بالإمكان تشكيل الحل من جوهره.
