Tecnologia de Filtração por membrana para produção de cerveja sem álcool
Unidade de Desalcoolização por Membrana AromaPlus da GEA
Compatível com taxas de alimentação de pequenas a grandes e configurável para processos contínuos e em batelada, o sistema AromaPlus dedicado foi desenvolvido com base na nossa tecnologia de filtração por membrana com osmose reversa (RO). Qualquer que seja o processo escolhido, a tecnologia AromaPlus remove o álcool para 0,5% ou para 0,05% de APV (Álcool Por Volume).
Montada na estrutura e pronta para instalação, a unidade AromaPlus inclui módulos de filtração equipados com membranas especiais de osmose reversa, bombas, tubulação interna, unidade de dosagem para limpeza CIP (clean-in-place) e tecnologia de controle para operação semiautomática. O layout da unidade é modular, permitindo que o teor de álcool da cerveja, o grau desejado de desalcoolização e outros fatores sejam adaptados de acordo com o processo específico. Dependendo do seu tamanho, as unidades AromaPlus são projetadas para processamento em batelada de 50 a ≥ 1.000 hL por dia, embora estejam disponíveis unidades de desalcoolização maiores para processamento contínuo.
Desalcoolização por pressão
A osmose reversa acontece em temperaturas de filtração de aproximadamente 10 a 15 °C, não provocando qualquer estresse térmico à cerveja. A composição das membranas permitem a passagem de água e álcool e, por isso, os ingredientes essenciais que compõem o aroma, cor e turbidez são retidos. A GEA utiliza membranas de polímero de película fina porque elas têm uma resistência química mais alta do que as membranas de acetato de celulose usadas originalmente para a desalcoolização.
Desalcoolização de cerveja artesanal
O sistema AromaPlus também é econômico, para que também cervejarias bem pequenas possam considerar o investimento em uma unidade própria para desalcoolização local.
Parâmetros operacionais e dados de desempenho
- Capacidade de operação em batelada de 50 hl até ≥ 50 hl/h de processamento contínuo
- Redução do álcool para abaixo de 0,05% de APV
- Baixa temperatura de operação (aprox. 10-15°C)
Visão geral do AromaPlus
- Design de sistema compacto com requisitos simples de controle e instrumentação
- Sistema montado sobre plataforma, pré-cabeado
- Processamento em batelada ou produção contínua
- Controle automático e visualização com tela digital para fácil operação
- Sistema de membrana fácil de limpar
- Unidade de dosagem com limpeza Clean-in-place (CIP) e rotinas de CIP integradas
- Membranas do AromaPlus com osmose reversa em espiral
Customer Stories
Staying close to our end customer
Adnams Brewery (UK) responds to growing low-alcohol demand by producing award-winning Ghost Ship 0,5% using GEA’s AromaPlus membrane dealcoholization technology .Fergus Fitzgerald, Adnams Head Brewer wanted to get close to the flavor and sensation of Ghost Ship 4.5% abv, Adnams’ main seller.
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