Essa é uma das principais demandas que é sempre feita na desalcoolização da cerveja. Por esta razão, o tratamento gentil do produto é de grande importância durante a redução do álcool.
“A cerveja sem álcool dever ter o mesmo sabor da cerveja".
A GEA é uma das empresas mais experientes no campo da tecnologia da separação e nossas plantas para a produção de cerveja sem álcool têm sido vendidas com sucesso em todo o mundo graças a suas vantagens em vista do processo e das características especiais do produto:
Para taxas de alimentação entre 10 hl/h e 50 hl/h, são usadas diretamente plantas do evaporador de filme descendente aquecidas. Para maiores taxas de alimentação, a GEA projeta plantas com recompressão mecânica do vapor. Comparadas com os processos de desalcoolização anteriores do mercado o design é impressionante devido a seus baixos custos de energia.
A planta mostrada na foto pode ser entregue como planta compacta ou pode ser instalada no local; não é necessário um design de acordo com a ATEX porque o álcool não está concentrado quando é descarregado da planta.
A planta está equipada com o sistema Ecomatrix da GEA, tanques cilíndricos cônicos e sistema completo de tubulação e controle. A cerveja vem do recipiente de pressão, é pré-aquecido e depois evaporado em dois efeitos, posteriormente, é reabastecido pela água de fermentação, resfriado e gaseificado.
Disponibilidade para testes em plantas-piloto e em laboratório para diferentes tipos de sistemas de evaporação.
Compatível com taxas de alimentação de pequenas a grandes e configurável para processos contínuos e em batelada, o sistema AromaPlus dedicado foi desenvolvido com base na nossa tecnologia de filtração por membrana com osmose reversa (RO).
Como substância básica para as chamadas FAB (bebidas alcoólicas aromatizadas), é utilizada uma mistura de água e álcool descolorida e purificada. O material básico é a cerveja (bases de álcool fermentado). Os ingredientes indesejáveis, tais como açúcar, sais e componentes de cor e aroma de cadeia longa são separados por filtração de fluxo cruzado.
O OptiPartner da GEA é uma solução de software digital que combina o design de processos e o know-how operacional da GEA para otimização de processos nas linhas de produção. Usando tecnologias avançadas de aprendizado de máquina alimentados por dados, o GEA OptiPartner aumenta a eficiência e a produtividade com total visibilidade do processo.
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