Batatas fritas empilháveis

Mistura de matérias-primas.

Lanches como batatas fritas empilháveis costumam ser produzidos com uma mistura de diferentes matérias-primas, dependendo também das necessidades de consumo de cada mercado específico.

Para obter um produto equilibrado, em conformidade com as receitas exigidas, é necessário conseguir misturar de forma homogênea matérias-primas com diferentes densidades (principalmente ingredientes à base de batata, como flocos ou amidos de batata), de modo a não criar desequilíbrios no produto final. Nesse sentido, as tecnologias da GEA misturam as matérias-primas por meio de um sistema de dosagem eletrônico, que pode ser programado de acordo com a receita desejada, permitindo um alto nível de precisão.

Dosar, misturar e detectar metais

Para obter um produto final homogêneo, é necessário que a mistura seja preparada sem grumos e com o grau adequado de hidratação.

As tecnologias de dosagem e mistura da GEA, fabricadas em aço inoxidável, garantem a dosagem adequada tanto da matéria-prima quanto do nível de hidratação da massa, assegurando também a ausência de metais na mesma, graças ao uso de uma esteira transportadora equipada com um detector de metais, de modo que o produto fabricado seja mantido seguro em todos os momentos. 

Laminagem e conformação

Quando comemos uma batata frita, a primeira sensação que percebemos é a relacionada à textura da batata frita, a sua crocância ao morder. Para obter o nível ideal de crocância, é essencial controlar a espessura da folha com a máxima precisão e uniformidade.

Para isso, as tecnologias da GEA permitem que a massa seja transformada em uma folha contínua, mantendo uma espessura extremamente calibrada, de acordo com a receita utilizada. Além disso, após o corte no formato desejado, nossas tecnologias garantem que o desperdício seja reduzido ao mínimo, reutilizando o excesso de massa, que é moído e reenviado para o início do processo.

Desoleação e aromatização

Os sistemas de tempero da GEA, fabricados em aço para garantir a higiene e facilitar a limpeza, permitem, após uma fase inicial de remoção do excesso de óleo das batatas fritas recém-fritas, distribuir o tempero uniformemente pelo produto, eliminando o desperdício por meio de um sistema de reutilização do tempero residual e virando as batatas fritas sem causar quebras, a fim de prepará-las para o empacotamento.