Combater as alergias alimentares com tecnologia de panificação

Combater as alergias alimentares com tecnologia

A colaboração entre os dois grupos começou em 1998 com a instalação de uma linha híbrida dedicada à produção de bolos, tortas e rocamboles. A forte parceria entre a GEA Bakery e o Germinal Group consequentemente levou à instalação de uma segunda linha de produção, projetada para cookies moldadas rotativamente, cortadas a fio e coextrudadas. Para completar o portfólio de produtos da Germinal, a GEA Bakery instalou uma terceira linha para cookies moldadas rotativamente e produtos laminados, como bolachas e crackers.

“Desde o início, colocamos uma forte ênfase no que chamamos de produtos orgânicos que visam o crescente número de pessoas com alergias e intolerâncias. Na verdade, toda a unidade de produção da Mangiarsano foi projetada com esse objetivo em mente. Tendo triplicado de tamanho desde 2001, quando tínhamos apenas duas linhas de produção, a planta de 13.000 m² agora possui três linhas de produção automatizadas e altamente inovadoras que nos permitem fabricar produtos de panificação doces e salgados em numerosos e variados formatos”.

“Além disso”, acrescenta Emanuele Zuanetti, “damos especial atenção ao gerenciamento de alérgenos, garantindo a ausência de contaminação cruzada para fabricar produtos sem glúten, laticínios e ovos. Ao todo, podemos tratar até 14 alérgenos diferentes com linhas multifuncionais que podem produzir até 7.300 toneladas de produtos com formatos diferentes a cada ano”. A empresa também possui inúmeras certificações internacionais que destacam os excelentes padrões de fabricação que estão em vigor. “Isso proporciona um alto nível de confiança para nossos clientes e garante a eles que operamos de maneira muito segura e profissional”.

Em busca constante de crescer e explorar novos mercados, o Germinal Group tem feito parceria com o que hoje é a GEA Bakery desde o início de sua jornada. Tendo adquirido recentemente as organizações líderes de mercado Comas e Imaforni em 2015 para estabelecer a Business Unit Bakery, a GEA oferece equipamentos líderes do setor e linhas de produção completas para a fabricação de produtos de panificação. O conhecimento da GEA abrange cada etapa de processamento de produto de confeitaria, da recepção de ingredientes e manipulação a granel, até processamento de líquido e pó, sistemas de controle, serviços de refrigeração e embalagem. “Comecei minha carreira na indústria alimentícia em 1995 como padeiro artesanal”, observa Emanuele Zuanetti, “e, mesmo ali, minha ambição era criar produtos especiais. Percebendo que o mercado estava receptivo às minhas ideias, no início do novo milênio comecei a industrializar a fabricação de panificação.

“O que sempre distinguiu minha colaboração com a GEA Bakery - Comas e Imaforni na época - foi sua forte capacidade de transformar minhas sugestões em soluções tecnológicas, especialmente porque eu estava muito focado no gerenciamento e controle de alérgenos nas instalações. Precisava de uma troca constante de ideias e conceitos para poder desenvolver soluções tecnológicas que garantissem padrões de produção seguros”.

Os altos valores de produção e a confiabilidade de longo prazo das máquinas GEA foram comprovados durante muitos anos de colaboração bem-sucedida. “É uma consequência da disposição contínua da empresa de aceitar ideais, feedback e até críticas construtivas e, em seguida, transformar essas informações em soluções tecnológicas que ofereçam flexibilidade e segurança ao mesmo tempo”, acrescenta o Sr. Zuanetti.

“Como mencionei anteriormente”, acrescenta, “o Germinal Group, desde a sua criação, sempre trabalhou no segmento orgânico; por definição, isso significa cuidar do meio ambiente. Já há muitos anos, tenho me esforçado para promover uma cadeia de suprimentos agrícola segura e incorporar a economia circular”.

Criando uma economia circular no setor livre de alérgenos

“O nosso Grupo colabora com muitos fornecedores – de leguminosas, cereais e ingredientes que processamos diariamente nas nossas instalações – e nos beneficiamos de relações profissionais que existem há mais de 30 anos. “Na verdade”, diz o Sr. Zuanetti, “todas as matérias-primas que usamos são orgânicas e cuidadosamente controladas em toda a cadeia de suprimentos, mesmo quando ainda estão nos campos da fazenda. Somos a única empresa na Europa que pode garantir a circularidade das matérias-primas que são processadas para fabricar nossos produtos”.

Concluindo, Emanuele Zuanetti acrescenta: “Acredito que a tendência de uma vida saudável vai ser um foco central para nós e nossos clientes nos próximos 5 anos e será fundamental para o desenvolvimento das empresas do nosso setor. Dia após dia, o mercado está se movendo mais rápido nessa direção. A crescente demanda global por alimentos mais saudáveis está levando organizações como o Germinal Group a desenvolver produtos que agreguem valor ao bem-estar das pessoas em todo o mundo… e é algo que será um foco muito importante para nós nos próximos anos”.

Qualquer que seja a complexidade ou escala de sua linha de processamento ou planta, os especialistas do setor, especialistas técnicos e gerentes de projeto da GEA trabalham com cada cliente em cada etapa para adaptar a solução certa, desde a consultoria e planejamento inicial até a instalação e comissionamento. E por meio de nossas opções de serviço de classe mundial, podemos garantir a operação confiável e robusta de cada peça da tecnologia GEA por toda a sua vida útil.