Frango preparado do jeito que você gosta

A Moy Park, com sede em Craigavon, Irlanda do Norte, é especializada na produção de alimentos frescos preparados nas instalações de Craigavon. A empresa foi uma das primeiras a adotar as máquinas de cobertura MultiDrum da GEA. Essa tecnologia proporcionou a chance tanto para a inovação de produtos como para a mudança de produtividade em toda a extensa linha de produtos de frango empanado da empresa, preparados da maneira que os clientes gostam.

Perfil do cliente

A Moy Park é a maior empresa do setor privado da Irlanda do Norte; emprega 13.000 pessoas e é um dos principais produtores de aves da Europa. Ela controla três granjas, processa até seis milhões de aves por semana e tem cerca de 40 milhões de aves no galinheiro em 800 fazendas locais. Isso permite que a Moy Park controle a qualidade do produto durante todo o processo de fabricação. Seu produto empanado produzido em toda a Unidade Empresarial de Alimentos Preparados e com coberturas texturizadas do tipo caseiras é vendido para clientes do varejo e de foodservice.

Frango tipo caseiro da Moy Park com a GEA

“Estamos atentos ao mundo ao nosso redor, por isso criamos relacionamentos apropriados e testamos com provedores de tecnologia para entender o que funcionará melhor na nossa empresa.”Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park

Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park

O desafio

A Moy Park é uma empresa local que utiliza ingredientes locais e se orgulha de produzir alimentos de alta qualidade para seus clientes de varejo. Mas Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos, está em constante pesquisa para desenvolver novos produtos, reduzir o desperdício, diminuir os resíduos e melhorar o rendimento. Ele afirma que a empresa está sempre tentando melhorar seu desempenho operacional, manter a consistência do produto, reduzir custos e agregar valor. Isso, diz ele, pode ser alcançado mantendo-se na vanguarda da tecnologia e aumentando o uso da automação. 

“Estamos sempre procurando automatizar o máximo de partes da empresa que for possível para retirar as tarefas mais mundanas e deixar as tarefas mais interessantes para o pessoal, por isso qualquer aprimoramento na automação que traga benefícios operacionais é essencial para nós.” Ian afirma que já trabalhou com máquinas de cobertura de tambor antes, mas com um sucesso misto em termos de aparência e experiência alimentar. 

Frango tipo caseiro da Moy Park com a GEA

“O MultiDrum preenche todas as nossas caixas operacionais.”Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park

Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park

O desempenho certo

A GEA tem fornecido à Moy Park uma gama de equipamentos de preparação, moldagem, cobertura, cozimento e empacotamento há mais de 30 anos, num espírito de confiança mútua e respeito no qual ambas as empresas podem experimentar, inovar e florescer. Foi em 2012 que Ian Dunn foi apresentado pela primeira vez ao MultiDrum da GEA. "Foi apenas um protótipo, mas mantivemos o olhar atento", diz ele. “Quando ele completou os testes, adquirimos uma máquina; agora temos oito máquinas de cobertura MultiDrum em nossa empresa.”

Ian afirma que um elemento chave na decisão de trabalhar com a GEA foi o forte centro de tecnologia em Bakel. “Isso nos ajudou a trabalhar em um ambiente muito tranquilo, não perturbado pelas exigências operacionais normais, onde pudemos nos beneficiar da experiência da equipe de tecnologia da GEA para nos ajudar a concentrar em novos processos e ver como as matérias-primas e ingredientes reagiam para fabricar produtos inovadores de qualidade de forma eficaz.” Especificamente, os MultiDrums ajudam a Moy Park a criar a cobertura com textura do tipo caseira que desejam, conseguindo ao mesmo tempo alta produtividade, qualidade consistente e máximo tempo de atividade, pois as máquinas podem ser recarregadas com farinha de rosca sem interrupção e as linhas de produtos podem ser trocadas rapidamente. "Eles marcam todas as nossas caixas operacionais", diz Ian. A linha completa inclui um pré-filtro, um alinhador, uma linha de cobertura, um segundo MultiDrum para a cobertura de textura seguido de fritura instantânea e o resfriador em espiral. Todo o equipamento é fornecido pela GEA. “O MultiDrum nos dá a oportunidade de produzir o estilo de produtos que os consumidores costumam normalmente ver em um restaurante de fast food, mas para cozinhar em casa no forno”, afirma Ian.

Frango tipo caseiro da Moy Park com a GEA
GEA MultiDrum | Autêntica empanadora estilo caseiro

GEA MultiDrum

O MultiDrum da GEA é uma máquina de cobertura com vários tambores que supera todas as desvantagem da cobertura em estilo caseiro automatizado para produzir produtos com e sem osso de aparência natural e autêntica com crocância e crosta dourada numa escala industrial.
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