味覚への挑戦：アルコールなしでもビールの魅力を維持
06 Jun 2022
大麦、ホップ、水、酵母 - いずれの原料も夢のビールを無限に生産するのに欠かせません。では、これに続く5つ目の要素とは何でしょう。それはその背後にいる人々、彼らの愛情、情熱、そして彼らが作るコミュニティです。「Brewing Ambition」というシリーズでは、古くから伝わる製法を独創的なアイデアで未来につなげようとしている、人と地球にやさしい革新的な醸造家を紹介しています。そしてこのシリーズには、GEA の醸造技術を用いて生産された受賞歴を誇るノンアルコールビールについてのストーリーも含まれているのです。
「どちらも Ghost Ship と呼ぶからには、同じ味でなければいけません。ですので、その約束を果たす必要がありました」– Adnams のヘッドブルワー、ファーガス・フィッツジェラルド氏
– Adnams のヘッドブルワー、ファーガス・フィッツジェラルド氏
Adnams はイングランド南部の小さな海岸沿いの町、サウスウォールドに位置する150年の歴史を誇る醸造所です。Adnams 社が初めてノンアルコールのビールを生産しようと決断したとき、どんなビールでもよかったわけではありません。目標として掲げられたのは、数々の賞を受賞し、ベストセラーとなった Ghost Ship シリーズの再現でした。GEA の技術を採用して Adnams が生産したアルコール度数0.5％の Ghost Ship Citrus ペールエールはノンアルコールビールとして認定されており、2019年には栄誉あるワールド・ビア・アワードで金賞を受賞。アルコールが入っていないにもかかわらず、見た目も中身も完全に Ghost Ship となっています。
ここが魔法の起きる場所。イングランド南部のサウスウォールドにある Adnams 醸造所では、一番人気のある Ghost Ship ビールを GEA の技術で脱アルコール化しています。
#醸造文化を祝福する Brewing Ambition
The Brewers of Europe がスポンサーを務め、BBC StoryWorks Commercial Productions によって制作されたこの GEA のフィルムは Brewing Ambitionシリーズの一部となっており、醸造家やその他の業界専門家による、醸造家や専門家についての逸話が万華鏡のようにちりばめられています。
このシリーズで紹介されている人々の技術、創造性、革新性のおかげで、私たちの手元に美味しいビールが届くのです。そのほかビール業界における味覚、レガシー、ロングライフの重要性を辿ることができます。さらにまた、醸造メーカーがいかにして持続可能でスケーラブルなソリューションにより、今後の醸造業の課題に取り組んでいるかが語られています。これらのポイントに加えて、GEA のプロジェクトエンジニアであるアンドレア・グース博士と Adnams 社の生産責任者ファーガス・フィッツジェラルド氏が登場し、一緒に共同作業の過程を振り返ります。
ノンアルコールでも Ghost Ship そのもの：共同プロジェクトを振り返る GEA のプロジェクトエンジニアを務めるアンドレア・グース博士と Adnams 社の生産責任者ファーガス・フィッツジェラルド氏
「Adnams 社のようなお客様の問題を解決し、よりサステナブルに変身を遂げるためのサポートをするのがとても好きなんです」– GEA プロジェクトエンジニアチーム指導者、アンドレア・グース博士
– GEA プロジェクトエンジニアチーム指導者、アンドレア・グース博士
ビールの力をテーマにしたこの魅力たっぷりのシリーズは2022年5月26日スタートとなっており、www.brewingambition.com からお楽しみいただけます。
英国または中国からご覧いただく場合は、www.brewingambition.eu をご利用ください。
