(精密発酵の) 製法はビール醸造に似ていますが、生産するのはアルコールではなく、牛乳タンパク質、卵白タンパク質、インスリン、場合によってはココア成分といった、より具体的なものを酵母や他の微生物で生産する計画です。

Morten Holm Christensen

GEAバイオテクノロジー応用マネージャー

主要生産国でコーヒーが不作だったため、2023年よりも2024年の方が平均で40%世界のコーヒー価格が上昇しています (出典;FAO)

老木、害虫、大雨などが原因で、2024年にはココアの価格が177%上昇しました。(出典: Bloomberg)

気候変動が原因で科学者は、今日において最適とされている土地の50%以上が、2050年までにアラビカコーヒーの生産に適さなくなると予測しています。

中国におけるコーヒーの消費量は、過去10年間で150%近く増加しました。(出典: USDA)

コーヒーとココアの需要を満たそうとする圧力は、森林破壊と労働搾取につながります。(出典: FAO)

2025年以降、EUの輸入業者はコーヒーとココア食品が森林破壊に関与してないことを証明しなければなりません。(出典: EU)

GEA代替タンパク質技術センター、米国ウィスコンシン州ジェーンズビル

どちらの製法でも変換効率が遙かに高いのは、家畜の飼育や作物の栽培に時間がかかるのを省き、投入しなければならない大方の飼料、水、肥料、農薬を回避できるからです。

Morten Holm Christensen

GEAバイオテクノロジー応用マネージャー

砂糖の代替として甘いタンパク質

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