植物由来のタンパク質技術 – 包括的なウェビナーシリーズ
植物由来の代替肉カテゴリーに入る条件について関心がありますか？必要な技術と手順は利用可能であり、お客様が特定するのを待っています。
デカンタ遠心分離器による植物性タンパク質の回収
デカンタ遠心分離器は、代替肉またはスポーツドリンクやスナックバーとして使用するための植物性タンパク質を取得するすべての湿式分離プロセスラインの心臓部です。
エンドウ豆、大豆、菜種のようなオリジナル原材料からタンパク質画分を分離するには、遠心力だけではなく、別の力も作用します。特に、生産性を最大化して、デカンタ遠心分離器が動作後に再び洗浄されることを確認したい場合は、別の力が作用する必要があります。ここでは、デカンタが植物性タンパク質の回収を最適化するために必要な設計上の特徴/設計機能をご覧ください。
湿式分離
例えば大豆タンパク質分離物を取得するために、デカンタが抽出、濃縮、洗浄に使用されます。大豆フロック（凝集塊）からのタンパク質の抽出は2段階で行われます。第2段階目で分離された繊維には、結合した不溶性タンパク質が含まれており、家畜飼料 (給餌) として使用できます。
第1および第2デカンタ段階の上清に溶解しているタンパク質は、抽出後に沈殿段階に供給されます。沈殿中に、デカンタによって濃縮されるタンパク質フロック（凝集塊）が形成されます。上清に残っているタンパク質は、ディスクスタックセパレーターで回収して、使用可能なタンパク質の生産性を増加させ、廃水の負荷を低減することができます。残りの乳清は蒸発させ、発酵プロセスで糖蜜として使用できます。次に、デカンタとセパレーターからのタンパク質が洗浄段階に供給されます。
このステップにより、可溶性炭水化物がさらに減少し、タンパク質含有量が増加します。
GEAは、完全な湿式分離部に関するノウハウだけでなく、蒸発と乾燥に関する広範囲に及ぶノウハウを持っています。
今大注目の代替タンパク質とは
代替タンパク質市場は、大きな消費者需要と産業需要を前提として多様化、急速に成長しています。今日では、植物や微生物由来のタンパク質は食品中の動物性タンパク質の代わりに、機能性原料と飼料 (給餌) として幅広く使用されています。GEA は、タンパク質の品質と生産性の向上に重点を置くとともに、生産時のリソースの効率的な利用を確保し、新着原材料に適合できるプロセス (加工・処理) ソリューションを常に開発し、適応させています。
