تقنيات البروتين المعتمد على النباتات - سلسلة ندوات شاملة عبر الإنترنت
استرداد البروتين النباتي مع أجهزة الطرد المركزي للدورق
تعد أجهزة الطرد المركزي للدورق قلب كل خط معالجة فصل رطب للحصول على البروتينات النباتية للاستخدام في بدائل اللحوم أو المشروبات الرياضية وألواح الوجبات الخفيفة على سبيل المثال.
مع ذلك، يتطلب الأمر أكثر قليلًا من مجرد قوة الطرد المركزي لفصل جزء البروتين عن المواد الخام الأصلية مثل البازلاء أو فول الصويا أو بذور اللفت. خاصة إذا كُنت ترغب في زيادة العائد إلى الحد الأقصى والتأكد من نظافة جهاز الطرد المركزي للدورق مرة أخرى بعد التشغيل. شاهد هنا ميزات التصميم التي يجب أن تتمتع بها الدوارق لاستعادة البروتينات النباتية على النحو الأمثل.
الفصل الرطب
للحصول على بروتين الصويا المعزول، على سبيل المثال، يتم استخدام الدوارق للاستخلاص والتركيز والغسيل. يحدث استخلاص البروتين من كتل الصويا على مرحلتين. تبقى الألياف المنفصلة في المرحلة الثانية محتوية على بروتين مرتبط وغير قابل للذوبان ويمكن استخدامها كعلف للحيوانات.
يتم تغذية البروتين المذاب في المادة الطافية من مرحلتي الدورق الأولى والثانية إلى مرحلة الترسيب بعد الاستخلاص. أثناء الترسيب، تتشكل كتل البروتين التي تتركز من خلال الدورق. يمكن استعادة البروتينات المتبقية في المادة الطافية من خلال آلة فصل ذات قرص مكدس لزيادة إنتاجية البروتين القابل للاستخدام ولتقليل حمل مياه الصرف. يمكن تبخير الشرش المتبقي واستخدامه كدبس في معالجات التخمير. ثم يتم تغذية البروتين من الدورق وآلة الفصل إلى مرحلة الغسيل.
نتيجة لهذه الخطوة، يتم تقليل الكربوهيدرات القابلة للذوبان بشكل أكبر ويزداد محتوى البروتين.
تمتلك GEA خبرة واسعة في جزء الفصل الرطب وكذلك التبخير والتجفيف.
