氷の結晶には水しか含まれていないため、利用可能なすべての濃縮方法の中で、凍結濃縮は水分除去において最高の選択性を提供します。
この氷の結晶を完全に分離すれば、非常に低い処理温度での水の明確な除去につながります。氷点下の温度での非常に穏やかな濃縮により、製品の鮮度が維持され、すべての生物学的分解が実質的に排除されます。
結晶化プロセスは水に非常に特異的であり、気相が存在しないため、すべての揮発性のアロマとフレーバーが濃縮液に保存されます。
特長:
食品溶液の凍結濃縮と化学物質の溶融結晶化の違いは、液体が化学物質ではなく水を含む溶液であり、生成物が分離した(氷)結晶ではなく濃縮物であるということです。
凍結濃縮装置は世界中の設備にあり、脱水能力は年間200~200,000トンで、少量の特産品から大規模な商品まで、さまざまな製品を処理し、2つの大きなグループに区別できる多様な産業プロセスに対応しています:
食品濃縮物
廃水
質の高いコールドチェーン管理の重要性を過小評価することはできません。傷みやすい生鮮食品が消費地で安全かつ高品質であることを保証することは、コールドチェーン施設を運営する人々にとって非常に大きな責任です。GEAは、低温貯蔵や配送センター向けに安全で持続可能な冷凍技術を提供する最前線に立ち、お客様の施設のエネルギー消費量と二酸化炭素排出量の削減を支援しています。
自動搾乳における最新の進化は、バッチ搾乳を導入することです。バッチ搾乳とは、通常1日に2~3回、決まった搾乳時間に乳牛をグループ分けして搾乳する酪農方法です。自動化技術は、酪農場における乳牛の福祉、柔軟性、そして持続可能性のバランスを取りつつ、それと同時にコスト構造を継続的に最適化し、より効率的になるという、酪農家の最近の課題を克服するのに役立っています。
多数の国では、安全な水と衛生設備を確保することがいまだに課題となっています。汚れの混じった飲用水により病気になったり、毎日水を汲みに行くという役割を果たすため、学校に通うことができない子供たちが多数存在します。ドイツのハンブルクを拠点とする非営利団体Viva con Aguaと協力することで、GEAは一部のタンザニアの学校にきれいな水を供給する手助けをしています。