凍結乾燥は、魚や肉、果物、野菜、コーヒーや調理済み食品など、さまざまな生鮮食品を保存するのに最適な方法です。健康志向の消費者は、冷蔵庫を使わずに保存期間が長く、栄養価、風味、一貫性、外観を保つフリーズドライのスムージーやスナックの利便性を好んでいます。
凍結乾燥は食品製造の持続可能性を高めるのに役立ちます
食品生産者にとって、凍結乾燥は傷みやすい生鮮食品から付加価値を生み出し、余剰作物を保存して廃棄を防ぐ新たな機会を提供することができます。製造業者に向けて、凍結乾燥技術は、多様な未来に向けたイノベーションと新製品の創出のための豊富な展望を提示します。また、凍結乾燥は、より環境にやさしい未来の実現にも役立ちます。製品の最終段階における冷蔵の必要性をなくすことで、保管から輸送に関連するコストおよび二酸化炭素排出量を削減し、環境への影響を軽減することができます。
信頼性が高く、再現性の優れた凍結乾燥のための自動化が組み込まれています
RAY® ユニットは、製品トレイの出し入れのためのドアが前面に付いた円筒形の凍結乾燥キャビネットです。このユニットには、標準装備として、レシピ機能、完全なバッチレポート、データ管理および可視化ツールを含めた GEA Codex® 制御および自動化システムが搭載されています。この実績あるプラットフォームには、グローバルサービスがフルに提供されており、お客様が自信を持って RAY® 冷凍乾燥機を安全に運転できるよう、手動による介入や監視の必要性を最小限に抑えながら、性能を向上させることができます。
RAY® バッチ凍結乾燥機の操作は、製品とバッチごとに完全に自動化されています。一旦ユニットがプログラムされていれば、オーバーヘッドトロリーシステムで搬送されるトレイをセットし、ドアを閉めてスタートボタンを押すだけです。１回８時間の調製シフトで、２４時間の凍結乾燥に十分な製品を供給できます。また、簡単な操作により、昼夜を問わず最小限の監視でシステムを稼動させることができます。
簡単なセットアップと設置
RAY® テクノロジーのキャビネット、加熱プレート、蒸気復水器は完全なユニットとして作られており、補助システムへの接続は全て背面に配置されています。モジュラー設計により、設置とセットアップが素早く簡単に行えます。乾燥機の設置は、時間とコストを節約できる可能性がある理由から、地元の下請け業者が行うのが一般的です。RAY® テクノロジーとGEA の高効率冷凍システム、ポンプに要するエネルギーコストを抑える熱技術を組み合わせれば、プロセスライン全体のエネルギー要件、関連コスト、二酸化炭素排出量を大幅に削減することができます。
RAY® テクノロジーは以下を供給します:
- 迅速で均一な乾燥
- 高い昇華能力／容量
- 温度と真空の精密制御
- 製品ロスの削減 (0.1%以下)
- 簡単なアクセスによる洗浄と保守
- 簡単で安全な操作
凍結乾燥のパイロットプラントから完全自動化ソリューションまで
もちろん、 GEA はお客様の製品、セットアップ、事業目標に合ったさまざまな凍結乾燥システムを提供しています。RAY® パイロットプラント (PP) は、一般的な各種食品だけではなく、乳酸菌、酵素、ラクトフェリンなどの繊細な製品の凍結乾燥をバッチで処理するために設計されています。水と電力のみを必要とする、真のプラグアンドプレイシステムである RAY® PP は、産業用システムに完全に拡張可能です。
大量の連続処理用に、GEA は、完全自動の CONRAD® 凍結乾燥機を提供しており、紅茶やコーヒー、果物と野菜、肉、シーフード、惣菜までの各種製品を大規模に取り扱う製造業者に最適です。私たちは、お客様のGEA 凍結乾燥機器が全ての製品において素晴らしい性能を発揮することを確信して頂きたいと思っています。GEA センターオブエクセレンスでは、凍結乾燥を初めて取り扱うお客様も、既存の機器のアップグレード、拡張、多様化をお考えのお客様も、当社のエキスパートと一緒に作業し、お客様のプロセスの評価や、新しいレシピのテストを行い、お客様のニーズに最適なシステムを構成することができます。私たちはお客様に寄り添い、お客様の課題とご期待をお伺いして適切な技術を選択、設定します。
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CONRAD® 凍結乾燥プラントは、コーヒーや紅茶、フルーツ、野菜、肉・シーフードだけでなく、加工食品などの製品を大量に連続処理するように設計されています。この CONRAD® 凍結乾燥機は、ほとんどのフリーズドライインスタントコーヒー工場の心臓部にあり、優れた製品を出荷するだけでなく、そのロバストな操作でも高い評価を得ています。
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GEA Liquid Nitrogen Freezer（液体窒素凍結機）
デリケートな食品、飲料および発酵由来の成分を迅速かつ最適に凍結するために、液体窒素に浸漬することは、多くの利点を提供します。GEA 社製の簡単に使える液体窒素冷凍機は、自由に流れる安定で均一に凍結されたペレットを供給します。
