即使身处波斯湾,人们也能吃到美味的大马哈鱼!Salmontini 是一家烟熏食品制造商,它在迪拜经营着一家餐厅,为顾客提供进口自苏格兰的新鲜捕捞的烟熏大马哈鱼。该餐厅安装了一套可八级能量调节的压缩机并联制冷系统,配有四台 GEA HGX34e 压缩机,能够以可控的方式对烤箱中产生的烟气进行干燥和除湿。

对熏制过程中产生的烟气进行可控干燥和除湿

大马哈鱼的制作

Salmontini 餐厅位于“阿联酋购物中心”。该购物中心占地 220,000 多平方米,汇聚了各类商铺和影城,附近甚至还能找到一家室内滑雪场。

为制作出最高品质的大马哈鱼,该餐厅聘请德国一家气候与烟气技术公司 REICH Klima- und Räuchertechnik 专门负责系统工程。

昆腾制冷技术股份有限公司的制冷系统采用了四台 GEA压缩机 HGX34e/315-4组成的并联系统 ,且系统由微处理器控制,可进行八级能量调节,该制冷系统确保了熏制过程中产生的烟气能够得到可控干燥和除湿。

最高总制冷量达 36 千瓦。冷凝温度为 55℃,蒸发温度为 -2℃。该系统采用 R134a 制冷剂。

由于熏制原理不同,客户对质量要求亦不同,熏制过程也会有所差异。空气量、空气湿度、温度和制冷要求并非恒定不变,甚至在有时长达数小时的熏制过程中这些参数也会变化。例如,制冷要求可能在 5 千瓦至 36 千瓦之间变动。

多压缩机制冷系统配备采用技术可靠的 GEA 商用压缩机,可充分满足这些要求并完全适应迪拜的极端天气条件,从而确保恒定的蒸发温度。

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