关注食物：冷冻干燥如何帮助保存我们所有人所需的食物
22 Mar 2021
食品工业越来越关注减少浪费、延长保质期以及创造出色香味俱佳的食品。其中一个驱动因素是联合国提供的令人担忧的信息，即我们可能缺乏足够的粮食来养活全球不断增长的人口，预计到2050年，全球人口将达到96亿。
我们不会仅仅通过生产更多粮食来避免全球粮食短缺危机。我们必须更多地保鲜和保存已经生产的食物，而冷冻干燥是做到这一点的绝佳方法。冷冻干燥是减少食物浪费的一个很好的例子，它可以将多余的产品（如时令水果和蔬菜）加工成高价值食品。
冷冻干燥过程不仅是保持形状、颜色、味道和营养的有效方法。冷冻干燥的产品质量均匀，货架期非常长，并且在加水的情况下可以完全快速地重新配制。
更好的前进之路
在收获和消费之间，估计损失了全球25％的食物卡路里和高达50％的食物总重量。在许多国家/地区，大部分浪费都发生在家庭、餐厅或超级市场中。但是，特别是在发展中国家，缺少电网来支持从生产者到消费者的食品运输和储存的冷链。
冷冻干燥的产品可以解决此问题，因为它们具有较长的货架期，并且在运输过程中无需冷藏。另外一个好处是，冷冻干燥产品的重量减少了70 – 90％，从而降低了运输成本。
天然食品保鲜
在消费者对天然溶液和“无添加”清洁标签产品越来越感兴趣的市场中，不使用化学药品而天然保存食品变得越来越重要。
冷冻干燥的产品不含添加剂；它只是一种新鲜产品，只除去水分，保留了所有营养。它是化学防腐剂的极佳替代品，可用于多种食品，包括蔬菜、水果和浆果、肉类和海鲜产品，包括婴儿食品在内的即食食品，以及茶和咖啡等饮料。实际上，咖啡是迄今为止世界上最大的单一冷冻干燥食品。
冷冻干燥解决方案可实现温和、可靠的处理
GEA在为全球食品和饮料市场设计和制造冷冻干燥机方面有着悠久的历史。GEA提供的解决方案从批量中试冷冻干燥机到大规模的全自动冷冻干燥解决方案，都配置为“用户友好”，同时有助于最大程度地提高工厂的可靠性，减少产品损失，并获得最高的产品质量。
在哥本哈根专设的干燥技术测试中心，可以测试和优化GEA冷冻干燥设备上的现有工艺，并在大规模生产之前开发新工艺。通过利用数十年的加工专业知识和行业知识，GEA与客户紧密合作，针对特定的应用而开发、评估和优化冷冻干燥技术。
GEA冷冻干燥机
冷冻干燥食品的好处
• 重量轻，易于搬运和运输
• 在运输和存储过程中无需冷藏
• 货架期长
• 即时补液
