播客：啤酒厂应该如何以及为什么要进行数字化
30 Aug 2021
即使是传统的手工酿造实践也未能避免受到数字化的影响。有关这一点的最新证明，只需看 GEA InsightPartner 啤酒厂工艺流程软件即可，该软件可根据实时数据生成实时信息，从而洞察流程。这背后的原因：数字工具为创作过程开辟了新的空间。那么，在所有连通性、高级分析、机器人技术和自动化方面进行数字化转型的酿酒公司在哪里找到这些自由呢？
啤酒厂从数字化中获得什么好处？GEA 的数字服务专家 Hassan Yazdi 和他的同事 Mark Schneeberger（负责公司饮料与啤酒应用程序开发）在英国杂志 Process Industry Informer 的播客中与记者 David Howell 深入探讨了这个话题。Yazdi 博士专注于以客户为中心的数字服务，以提高工厂生产力，而 Schneeberger 博士作为酿酒大师、大型啤酒厂的项目经理和技术创新推广的推动者，拥有令人印象深刻的实践资格。他们共同推动使 GEA InsightPartner 及其后续迭代 GEA OptiPartner 适应啤酒厂需求的过程
讲生产团队的语言
事实上，在与知名啤酒厂客户一起开发流程软件时，GEA 偶然发现了一些有趣的事情：事实证明，在此之前，存在一些被故意忽视的沟通差距。尤其是啤酒厂的中层管理人员——即技术主管和生产负责人——缺乏清晰、易于比较的数据，这些数据可以可靠地作为生产过程决策的基础。这是为什么？因为数据不仅难以集成到旧系统，而且来自 PLC 的数据也只能追溯使用。这意味着在许多情况下，文书工作仍然是日常工作。监督整个生产需要监控和考虑大量复杂的过程。但至少可以说，这些方法是不够的。对于 Yazdi 和 Schneeberger 而言，这个理由足以让 GEA InsightPartner 满足啤酒厂的需求。简而言之，该数字系统从设备周围的各种来源（通常是 PLC 系统）收集数据，并将它们整理到基于 KPI 的信息层中。通过这种方式，管理层不再需要搜索数据列，而是可以在易于查看的仪表板中查看经过专业评估和编译的信息。
GEA InsightPartner 本质上就像一副眼镜，可以矫正酿酒商的近视。” - GEA 饮料与啤酒应用开发主管 Mark Schneeberger
- GEA 饮料与啤酒应用开发主管 Mark Schneeberger
近视眼镜
拥抱数字化的啤酒厂可以利用先进的实时数据分析来改进他们的调度和容量管理。效率迅速提高，因为首先，大量手动文档工作被消除。其次，人员、设备和材料利用率大为提高。第三，通过远程监控和错误预防，降低了设备的维护成本。
借助流程软件，啤酒厂能够应对原材料的波动，调用季节性品种的过去酿造历史并消除瓶颈，从而使企业能够精确地确定峰值生产力和产品质量。“GEA InsightPartner 本质上就像一副眼镜，可以矫正酿酒商的近视。由于生产经理现在的盲点减少了，他们可以更容易地规划流程并显著提高生产力，”Schneeberger 博士说。
Yazdi 博士补充了在开发过程中收集到的决定性见解：“实际上，技术方面并不是最大的障碍。改变酿造文化——更像是一门艺术而非一门科学——是一项更大的挑战。然而，通过数字工具，该过程基于证据，因此变得更加科学，而又不会失去手工制作的魅力。我们的首要任务是鼓励运营商信任数字系统。”
“老大哥”在帮您
与此同时，Hassan Yazdi、Mark Schneeberger 和他们的团队正在客户现场推出 GEA InsightPartner 的老大哥——GEA OptiPartner 啤酒厂工艺流程软件。通过该系统，可以自动优化每次酿造，只需按一下按钮，啤酒厂就可以自动运行并简化工作流程。不过，并不是说这将酿造变成了无人太空飞行。相反，自适应和自学习系统提高了工厂的生产力和安全性。这种优化解决方案即将成为现实。GEA 的数字应用专家已经为乳制品加工和速溶咖啡生产实施了这种自动驾驶解决方案。现在，他们正在与酿酒商合作开发下一个行业解决方案。
Yazdi 博士在以客户为中心的数字解决方案方面拥有 25 年的经验，他这样描述公司自身的数字客户旅程：“GEA 是并将继续是系统和工艺流程技术的供应商。这就是为什么我们不将数字化本身视为目的，而是将其视为我们数十年经验和庞大安装基础的补充。我们将数字工具视为我们为客户设计的流程和设备的要素。”
酿造与其说是一门科学，不如说是一门艺术。但是使用数字工具，工艺流程是基于证据的，因此变得更加科学，不会失去手工制作的魅力。”- GEA 数字服务部高级经理 Hassan Yazdi
- GEA 数字服务部高级经理 Hassan Yazdi
自 2017 年以来，在监督 GEA 数字服务产品的开发过程中，Hassan Yazdi 博士创建了以客户为中心的设计，为全厂范围内、基于模型的数字解决方案提供协作环境，并引领 GEA 服务业务的数字化转型。
GEA 数字服务部高级开发经理 Hassan Yazdi
2020 年 10 月，Mark Schneeberger 博士被任命为 GEA 饮料与酿造技术应用开发经理。集团的酿酒中心位于德国基青根（Kitzingen）。
GEA 饮料与啤酒应用开发部经理 Mark Schneeberger 博士
