黄油生产线

概述

自从 Fritz 博士 1941 年发明了连续黄油成型机后,GEA 一直坚持不懈地深入研究这一原理。一开始只能将相对少量的稀奶油加工成黄油,后来机器不断改进,现在的 BUE 黄油机已经能大规模地进行工业生产。GEA 加工生产线设计为全套解决方案,除了黄油制造机,还包括生产优质黄油所需的所有其他组件 - 从罐到沉淀装置再到黄油制造机,其中包括所有控制元件和全套管道。除了直接连接的包装机,所有加工模块都来自一个整体单元设备这意味着,经过反复验证的组件可以减少接口、优化兼容性能和提高可靠性。

黄油生产的核心:黄油制造机

黄油制造(即把稀奶油转换为黄油)就是将水包油乳液反向加工为油包水乳液的过程。要实现这一相转化,必须使用气流以机械方式分解脂肪球膜。

脂肪球被膜体包围着,膜体则由磷脂质、蛋白质、酶、结合水和铜以及铁离子构成,可以防止脂肪融入生牛奶。

破坏这一膜体后,可以释放由液体和晶体组分构成的脂肪。液体组分构成脂肪凝聚物,也称为黄油颗粒。黄油颗粒飘浮在水成液体上(即酪乳),酪乳将通过机器分离和冷却,是一种有价值的副产品。

适合每种黄油的理想工艺

黄油

GEA 加工生产线可以使用甜或酸的稀奶油生产甜奶油、乳酸菌奶油和酸奶油。不过,通过与其他元素结合,还可以使用植物油脂添加剂成批生产脂肪含量减少的混合脂肪,甚至是 SNF(非脂肪固体)含量减少的混合脂肪。随着越来越多的消费者持续追求低脂饮食,这种改良型混合脂肪的市场需求将不断升高。

但是无论是传统型还是改良型,GEA 加工生产线都能始终如一地生产出优质产品。整套解决方案因为具有 CIP(原位清洗)系统而更加完美,该系统可以轻松、可靠地清洗整个系统。CIP 系统由热水箱、特殊的碱性清洗水箱、阀门、泵以及加热系统组成。