配料和挤压
在和面槽中，缓慢旋转的桨叶将配料混合，直至达到最佳水合状态，从而形成面筋网络。从定量喂料到挤压的整个过程都在40-45°C的真空下进行。
切断装置
该机器可以切断所有短切意面类型，适合安装用于切割“笔形意面”形状的PENNAUT设备；它配备有用于切刀圆盘的自动对中/定位系统。
振动预烘干机
意面被热的干燥空气进行表面干燥，以防止粘连。意面的温度升至70°C。
TAS HP烘干机
该机器通过TAS技术和通风系统得到增强，后者专为让空气流过产品层而设计。烘干机与外界环境完全隔离，对所有进出空气进行战略管理，以改善生产工艺。达到的最高温度达115°C，稳定区则为77°C，平均停留时间为120-145分钟。
冷却机
自动空气冷却装置可将意面的温度降至20-25°C，并为包装阶段做准备。
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