无论是通过加热或者加冷水的方式进行食品解冻。 控制产品对热的反应均非常困难,并且通常需要较长时间才能完成解冻过程。

使用冻肉必须要有优越的解冻工艺。 解决方案:使用 ColdSteam 在真空下解冻! 

ColdSteam 是一项高度受控的工艺,它使用真空环境下的蒸汽来有效地对肉进行解冻,不会造成肉的烫伤或破坏,也不会导致蛋白质的变性。 GEA率先采用了这项技术,凭借创新的 ColdSteam 技术引领市场。 

ColdSteam:GEA快速有效的应用于滚肉机和搅拌机的真空解冻方案。 真空下快速解冻可以提高操作的灵活性,因为它会缩短生产过程中的前置时间。 相比解冻房或微波解冻等传统解冻技术。 ColdSteam 能够保证均匀一致的解冻效果,不会有解冻不完全或热点等现象。 换句话说,使肉类加工厂能够满足客户不断增加的越来越高的要求。


什么是 ColdSteam?
 
在正常的大气压(1.0 巴)下,水在 100°C (212°F) 时沸腾。
 
在真空中,它的沸腾温度降低。 在 95% 真空(0.05 巴)下,水的沸点下降至 33°C (91.4°F)
 
产生的蒸汽也处于此温度,这些蒸汽立即在冷肉上凝结,非常高效地转移热能,从而大幅加速解冻过程 33°C 的蒸汽不会对肉造成烫伤或破坏,且不会导致蛋白质的变性。 真空受控解冻的一般优势:
 
  • 大幅缩短解冻时间
  • 提高产出率,无重量损失(滴水损失)
  • 大量减少人工操作
  • 提高操作灵活性
  • 快速响应客户需求
  • 经过验证的食品安全保证
  • 顶级且易于使用的卫生设计
  • 适用于各种产品(带骨和无骨肉及禽类、虾类)