二十世纪见证了饮食习惯的重大转变,加工和包装食品与新鲜产品一样得以流行。 人类加工食品以延长其保质期的历史已有几个世纪(实例包括腌肉和肉干),但是随着用于生产即食食品和即烹食品的新技术出现,个性化产品包装的需求日益增长。 同时,超市开始出现,在这里顾客亲自从货架选择产品而不需要通过销售员。 这些趋势是自动食品包装技术的驱动力,该行业在五十年代开始出现。

封装 – 分份控制,使用金属罐、广口瓶、瓶子、袋子、真空成型托盘、预成型托盘等容器封装小物料。 
 
保护 – 防止食物变质腐败、渗漏、破碎、脱水、污染、失窃和擅自拆封。 物理保护 – 针对冲击、震动、挤压、温度等。隔离保护 – 隔离氧气、水蒸汽、灰尘、细菌等物质。 
 
告知 – 识别产品,说明其使用或制备方法,对危险的使用发出警告,列出成分,提供营养数据和定价等。 
 
推广 – 市场营销工具,用于在零售店和超市出货时帮助消费者从类似产品中识别出本产品并引起消费者的兴趣,例如,通过使用品牌、颜色、图释和形状来实现这一目的。  

运输 – 能更方便、更安全地将产品从制造商那里移动到仓库和零售商(三级包装)以及消费者那里(初级包装)。

包装上的推广比广告更有效  

由于零售食品业务几乎已完全从小型杂货店、肉铺和其他专业化的商店迁移到了自助服务的超市中,通过包装来说明和销售产品的需求也随之显著增加。 典型的超市中大约有 10,000 种产品,很难从众多产品中脱颖而出。 研究表明,在包装上投资往往比传统的广告能带来更多的回报!

加工食品行业的驱动因素是什么?

食品加工及食品包装设计遵循全世界社会和经济发展趋势。

  • 加工食品中的趋势:
  • 健康(营养、低脂、无糖等)
  • 新颖(外国产品和新潮产品)
  • 生活方式(套餐,可立即加热)
  • 社会经济(不景气,人口增长)
  • 重构(油炸锅、炉子、微波炉)
  • 成本效益

影响包装设计的趋势:

  • 方便(可重新密封、易于打开、食物分量)
  • 经济(散装大小、各种质量)
  • 营销(可见性、标识)
  • 标注(内容物、说明、立法)
  • 可持续性(减少、可重复使用、可回收利用)