获得稳定啤酒质量和丰富口感的最佳方式是巴氏杀菌和瞬时巴氏杀菌。

对于每一家啤酒厂来说,包装并交付给客户的啤酒如果是微生物不稳定的啤酒,这将是“定时炸弹”。路线感染和生产过程中传播的微生物交叉感染需要在很久的延迟后才能检测到。可以将这种巨大的风险降到最小化。