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Meat replacement & vegetarian food

携手合作,在不断成长的市场中取得成功。

食品加工商如何从人们对肉类替代品和素食的需求增长中获利?首先,通过确定合适的工艺技术合作伙伴。GEA与客户携手合作,一起开发和共同开发产品构思,然后根据多种植物或单细胞蛋白质来源,在各种肉类替代品和蔬菜制品中实现这些构思。

驾驭替代肉的态势

无论是出于道德、环境还是健康方面的考量,许多消费者都在改变他们的饮食习惯,少吃肉,或者在某些情况下不吃肉。在素食者和严格素食主义者食品越来越引起关注的背景下,随着越来越多的消费者用新的肉类替代品来取代他们饮食中的一些肉类,使得弹性素食越来越受到人们的欢迎。这种转变让食品制造商面临了许多挑战也获得了更多商机,他们必须妥善采购原料、积极创造新的概念以及对现有的工艺进行改革和创新,从而在这个快速发展的市场中扩大生产。

GEA以拥有超过25年的成功记录,能够提供用于制备、成型、包衣、烹饪和包装人造肉、肉类替代品和蔬菜类食品的技术解决方案而感到自豪,该技术解决方案也适用于零售、餐饮服务以及快速服务餐厅市场。我们是客户可以信赖的经验丰富的全球合作伙伴。

肉類替代品和基于植物的应用

我们首先要收集整个状况的数据并了解食品制造商想要实现的目标。一旦定义了产品,我们将从所需的最终结果开始进行反向工作,然后确定正确的工艺和设备,从而创建既经过优化又能够生产一致高质量产品的技术解决方案。

我们的专业知识和领先的技术组合使加工商可以灵活地根据各种来源制作无肉食品,包括:

  • 基于冷冻蔬菜和蔬菜的混合物
  • 膨化植物蛋白(TVP)
  • 基于大豆或小麦的蛋白质
  • 单细胞蛋白质(例如,真菌蛋白)
  • 其他基于植物的蛋白质

产品与技术

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