发酵剂

发酵剂这个词是大家经常议论的。有益的微生物在食品行业领域中被广泛应用,也被用作益生菌膳食补充剂。乳品、肉类和烘焙行业,发酵蔬菜的生产,酒和啤酒的生产,以及动物饲料行业都会用到。发酵剂是从凭经验生产的不确定的物种中培养,以获得的可预测和可重复质量和数量的产品。

发酵剂的生产可分为两部分。在发酵器中培养后,必须对细菌进行处理,并将其从发酵液中分离出来。这包括培养的乳酸杆菌和含产生的乳酸的营养液的剩余部分。首先,从液相中分离出微生物有机体并进行浓缩。这个处理步骤用到了喷嘴和带有水蒸汽灭菌设计的自清洁叠片式分离机。浓缩的乳酸杆菌随后被传输到冷冻干燥机。最后,在无氧条件下对培养物进行包装并低温存储。这样可以在处理培养物之前将其活性保留几个月,例如在益生菌酸奶中作为“活的培养物”。

无菌和谨慎处理

谨慎处理活的微生物有机体以及无菌和高效分离等操作是经济、可靠、高效地处理发酵剂的前提条件。因此,GEA 提供的在这个生产过程中使用的分离机配备了水密性的产品进料系统,可让产品在进入料碗时受到的剪切力度最小,从而保证细胞有很高的生存能力。