GEA, birinci sınıf süt-bazlı içecek çeşitleri için yüksek kalite konsantre süt sağlamak üzere Japon süt ürünleri üreticisi Meiji için ikinci bir dondurarak konsantrasyon hattı imal etti.

Her iki hat da GEA’nın ürün kalitesini, hijyeni ve şirketin ihtiyaç duyduğu yüksek randımanı sağlayan, buz separasyonu için tamamen yeni tip hidrolik yıkama sütununa sahip en yeni IceCon® teknolojisini kullanmaktadır. Meiji'ye göre yeni sistem, yatırım ve üretim maliyetlerini azaltmakta ve şirkete geleneksel evaporasyon teknolojisi ile elde edilemeyen birinci sınıf ve üstün kaliteli ürünler sağlamaktadır.

 

Sürücü

Son yıllarda süt ürünleri pazarı inişe geçmiş olmasına rağmen şimdi yeniden yükselişte. Talep çoğunlukla düşük-yağlı ve kalsiyum yönünden zenginleştirilmiş ürünlere olsa da, müşteriler ısıl işlemle bozulmuş süt değil, taze günlük süt tadını istiyorlar. GEA'nın yeni teknolojisini kullanarak Meiji, müşterilerin istediği tazeliğe ve doğal tada sahip ürünler üretebilmektedir.

Meiji tesisi

Meiji tesisi, Japonya'nın bir kuzey adası olan Hokkaido'da yer almaktadır. Şirket, Japonya'daki en büyük süt ürünleri üreticilerinden biri olup süt, yoğurt, çikolata, bebek maması ve spesiyal ürünleri de içeren geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Hokkaido'daki tesis, şirketin ülkenin diğer yerlerindeki üretim tesislerine daha kolay gönderebilmek amacıyla yağsız sütü konsantre hale getirmektedir.

Geçmişte tesis, suyu giderip katı madde içeriğini arttırmak için evaporasyon metodu kullanmaktaydı. Ancak ürün kalitesine odaklanan şirket, gereken randımanı sağlarken aynı zamanda evaporasyon esnasında uygulanan ısının neden olduğu tat etkisini önlemek için alternatif bir teknoloji geliştirmek üzere GEA ile birlikte çalıştı.

GEA IceCon®

Yeni sistem, istenilen sonucu elde etmek için üç-aşamalı bir dondurarak konsantrasyon prosesi kullanmaktadır. Süt, daha sonra normal şekilde pastörize edilip, katı maddeleri %33'e, nakliye esnasında laktoz çökelme riski olmaksızın elde edilebilecek en yüksek seviyeye çıkartmak için GEA IceCon® prosesinden geçirilir.

Buz konsantrasyonu, bir sıvı içinde saf buz kristalleri oluşturulup, daha sonra bunları çıkartarak geriye kalan konsantre ürünün elde edilmesidir. Bu iyi oturmuş bir prensip olmakla birlikte GEA, Meiji'nin gereksinimlerini karşılamak için IceCon® prosesini geliştirmiş ve iyileştirmiştir. Buz kristallerini devamlı olarak konsantreden ayıran yeni hidrolik yıkama sütunu, anahtar ögedir.Buzu gidermek için pistonlu sistem kullanmak yerine, yeni sistem daha ekonomik ve verimli olan, müşterinin kapasitesini ve sıhhi gereksinimlerini karşılayan devamlı bir proses oluşturmak için pompa kullanmaktadır.

Tam yağlı sütün taze tadı

Sütü bu şekilde konsantre ederek Meiji, tam yağlı sütün ağızdaki hissini taklit eden tada sahip ancak daha az yağlı olan bir ürün yaratabilmektedir.

Meiji AR&GE'deki AR-GE Strateji Grubu Müdürü Dr. Tetsu Kamiya, bu proseste sütün lezzetinin ve besin değerinin etkilenmediğini onayladı."Evaporasyon sistemi ile bu imkansız" diyor. "Yüksek kalite ürünün, Japon pazarındaki bizi rekabetçi yapacağına inanıyoruz."  

Meiji Süt Ürünleri

Maliyet tasarrufu

Maliyetten de tasarruf ediyorsunuz. Ürün, bakteri üremesini önleyen sıfırın altında sıcaklıklarda tutulduğu için, CIP (Yerinde Temizlik) azaltılıyor, böylece hizmet dışı kalma süreleri ile genel kimyasal ve su kullanımları da azaltılıyor. "Bunun işletim maliyetleri üzerindeki etkisi çok fazla" diyor Dr. Kamiya. Tesisin maliyetini daha da azaltmak için ısı entegrasyonu da kullanılmıştır.

Ekipman ayrıca kompakttır, böylece binalar daha küçük olabilmekte ve IceCon® 'dan gelen soğuk su, ön soğutma prosesinde yeniden kullanılabilmektedir. “Toplam maliyet TVR'den az ve MVR'ye yakın,” diye devam ediyor. Japonya'da özellikle kış aylarındaki serin ortam sıcaklıkları da IceCon® prosesinin evaporasyondan daha maliyet etkin olmasını sağlıyor.

Buna kimse inanmıyor ama doğru. Bu, süt endüstrisi için bir devrim.”- Dr. Tetsu Kamiya, Meiji AR-GE Strateji Grubu Müdürü

Yıkama sütunu geliştirme

GEA Dondurarak Konsantrasyon ve Eriyik Kristalizasyon Ürün Müdürü Jan van Esch, GEA mühendislerinin bu uygulama için yıkama sütununu tamamen yeniden tasarladığını açıkladı. "Piston yerine hidrolik kullanarak aynı boy ekipmanla randımanı iki katına çıkardık," dedi. ""Bu daha önce hiç yapılmadı, o yüzden bunun dünyada bu türden ilk tesis olduğuna inanıyoruz. Tasarımı dikkatlice inceleyerek ve verimliliği arttırıcı değişiklikler yaparak konsepti ilk pilot aşamasından alıp, ciddi endüstriyel ölçeğe getirdik. Bütün bu süre boyunca bize oldukça destek olan ve pozitif bir tutum sergileyen Meiji ile yakından çalıştık. Yıkama sütunu teknolojisinde standartları belirlediğine inandığımız bu sonuçtan çok memnunuz.

Projenin yürütülmesine hem Hollanda'daki dondurarak konsantrasyon merkezindeki proje müdürleri ve mühendisleri hem de GEA Japonya yer aldı. Bu yakın işbirliği ve ekip çalışması, ikinci hatta bir çok iyileştirme, sorunsuz bir hizmete alım ve işletime başlama sağladı.

Geri